Denne stekeparamellen oppskrifter serverer 8-10 personer med halvparten av et søppellam eller "lechazo", som veier 9-11 pund. Lam i USA er generelt veldig stort siden den mest populære kutt er lammeslag. Lam i USA blir slaktet mye eldre enn det er vanlig å gjøre i Europa. Så, hvis du ikke er i stand til å kjøpe et suckling-lam gjennom din lokale slakter, kjøp et lammekrok (bein-in).
Hva du trenger
- 1/2 sugende lam ca 9-11 lbs.
- 6 oz. lard eller vegetabilsk forkorting, smeltet (
- erstatt olivenolje hvis ønskelig)
- Salt til smak
Hvordan å klare det
Merk : Selv om den tradisjonelle metoden for steking av lamm inkluderer gnidning av lammet med lard eller vegetabilsk forkortelse, brukes ekstra jomfruolje ofte i stedet.
- I en liten kasserolle, varme fargene eller vegetabilsk forkorting til den smelter. Hvis du foretrekker det, bruk en liten bolle og varme i mikrobølgeovn.
- Varm opp ovnen til 400 F.
- Skyll lammet og klapp det tørt. Trim av overflødig fett og kast.
- Plasser lam i stekeovnen eller en annen stekeovn. (Tradisjonelt bruker spansk store, åpne leirretter.) Gni lammet med salt og baste med smeltet smette.
- Legg i ovnen for å steke. Av og til baste med stor og slå til lammet er gyldenbrunt på utsiden og kjøttet er ømt.
- Stektpoteter er et godt akkompagnement til denne parabolen. For å steke poteter skal du skille 8-10 små poteter og kutte i halvparten. Plasser i stekepannen rundt lammet. Baste med stor når du baster lammet.
Mengden tid som lammet tilbringer i ovnen vil avhenge av hvor tykt kjøttstykket er. En god tommelfingerregel for et bein med lam på 400 F er å tillate ca. 30 minutter steketid per pund av lam.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1536 |
| Total mengde fett | 112 g |
| Mettet fett | 44 g |
| Umettet fett | 52 g |
| kolesterol | 467 mg |
| natrium | 411 mg |
| karbohydrater | 0 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 123 g |