Den ydmyke bønnen er den perfekte ingrediensen for sunne og deilige glutenfrie sommersalatoppskrifter. Faktisk legger bønner til protein, fiber, smak og mye mer til salatoppskrifter.
Bønner er økonomiske, næringsrike og enkle å finne. Bønner er naturlig glutenfrie, men husk å lese etiketter på hermetikk og tørrbønneprodukter. Noen ganger blir gluten tilsatt til hermetiske bønner som fortykningsmiddel, og tørrbønneprodukter er potensielle kandidater for kryssforurensing med glutenholdige korn under emballering. Det er fortsatt enkelt å finne mange merker av glutenfrie bønner, selv økologiske produkter hvis du vil.
Bønner er gode kilder til både løselig og uoppløselig fiber. Oppløselig fiber har vist seg å bidra til å regulere blodsukkeret og kolesterolnivået. Uoppløselig fiber kan bidra til å regulere fordøyelsen.
En halv kopp servering av nyrebønner inneholder 8 gram fiber, 8 gram protein, 20 gram karbohydrater og 0 gram fett. Svarte bønner er en spesielt rik kilde til flavonoider som finnes i de mørke pigmentene i bønnen. Flavonoider inneholder kraftige antioksidanter som kroppene våre bruker for å forhindre cellulær skade.
Gjør bønnesalatoppskriften en dag før du serverer å utvikle smaker og for enkelhets skyld!
Hva du trenger
- 1 15-unse kan nyre bønner *
- 1 15-unse kan svarte bønner *
- 1 15-unse kan små lima bønner *
- 1 liten søtgul løk (Vidalia eller Walla Walla - tynt skiver)
- 1 liten agurk (frøet og tynt skiver)
- 2 store stilker selleri (finhakket)
- For dressing:
- 1/4 kopp ekstra jomfruolje
- 2 ss eple cider eddik
- 1 ss rørsukker (eller søt etter smak med ditt favorittstevia-produkt)
- 1 ts tørr basilikumflak (eller din favoritt glutenfri tørr urte krydder)
- Dash salt (eller smake)
- Dash pepper (eller smake)
Hvordan å klare det
- Hell hermetisert bønner i en maskefilm.
- Tørk og skyll bønner med kaldt vann.
- Legg silen over en bolle og la det grundig tømmes. Skylling bidrar til å fjerne overflødig natrium fra hermetiske bønneprodukter.
- Plasser skyllede og drenerte bønner i en stor bolle. Legg til skiver løk og agurk.
- Bland dressingrediensene i en separat bolle.
- Kast bønner med dressing og rør til kapp.
- Dekk og kjøl ned over natten for de beste smaker.
* Merk: Du kan erstatte favorittbønner for noen av de ovennevnte ingrediensene
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1089 |
| Total mengde fett | 18 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 11 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 110 mg |
| karbohydrater | 178 g |
| Kostfiber | 53 g |
| Protein | 61 g |