I slaviske land er sjampinjakt på jakt og bevaring av dem ved tørking et nasjonalt tidsfordriv. Om vinteren og andre ganger når fersk sopp ikke er tilgjengelig, blir disse tørkede juveler i skogen laget av supper og sauser. Denne oppskriften på vegetarisk tørket soppsuppe serveres ofte på den kjøttfrie russiske julaften helligmiddagen kjent som sochelnik eller sochevnik .
Hva du trenger
- 2 kopper sopp (tørket)
- 8 kopper vann (kald)
- 1 fedd hvitløk (eller smake)
- 1 ts salt (eller smake)
- 2 ss løk (hakket)
- 1 ss margarin (eller olje)
Hvordan å klare det
- Bryt tørket sopp i små stykker og skyll grundig med kaldt vann for å fjerne smussgranulat. Dekk sopp med 8 kopper kaldt vann, salt og hvitløk. Dekk og kok i 2 timer eller mer til sopp er øm. Tilsett mer salt etter smak.
- Når suppen er ferdig, sauté løk i olje til brunet og legg til suppe. Smør i bare noen få minutter. Server med mini pirzohki eller pelmeni dumplings som er laget med en smørdeig og fylt med ikke-kjøttfyllinger.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 55 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 524 mg |
| karbohydrater | 10 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |