Russisk julaften oppskrifter - Sochevnik / Sochelnik

Frem til den russiske revolusjonen i 1917 var Russland et statlig ortodokse kristne land. Da sovjene kom til makten, var ateisme dagens ordre og nyttårsaften og nyttårsdagen ble nasjonale sekulære helligdager feiret med glede. Les mer om russiske vinterfestivaler her.

Siden 1992 er imidlertid tidskrevne religiøse tradisjoner og skikker igjen observert åpenbart og med smak. Russisk-ortodokse julen ( Rozhdestvo ) feires på den juliske kalenderdatoen den 7. januar hvert år. Russisk julaften er det siste kjøttløse måltidet av Advent som det er i Ukraina, Polen og andre slaviske land. I Russland er denne Hellige nadver kjent som sochevnik (også sochelnik ) eller Rozhdestvenskyi sochelnik .

Ordet sochevnik / sochlenik stammer fra ordet sochivo , en tallerken også kjent som kutya bestående av kokt hvete søtet med honning. Måltidet begynner først etter at den første stjernen er oppdaget i natthimmelen, til minne om stjernen i Betlehem, som annonserte Kristus barns forestående fødsel.

Tabellen er satt

Høi sprer seg på gulvene og bordene for å representere Christ Childs krybbe, og som en måte å øre gode avlinger av hestefôr for det kommende året, på samme måte blir det laget lyder laget for å sikre at høner legger en rikelig tilførsel av egg .

En hvit duk, symbolisk av Kristus sverdende klær, dekker bordet og et høyt hvitt lys er plassert i sentrum som symboliserer Kristus som verdens lys. I noen familier som spiser brød på denne kvelden, ligger en stor rund brød med Lenten-brød, pagach , ved siden av stearinlyset.

Den Meatless Meal

Advent er en periode med faste og så julaften kveldsmat er kjøttfri og består vanligvis av 12 kurs til ære for Kristi apostler. I meget strenge ortodokse familier er fisk, vegetabilsk olje og alkohol ikke tillatt, men i andre familier er de tillatt, men bare rødvin, ikke hardvann.

Måltidet starter med Herrens bønn, ledet av familiefaren. En takknemlighet for alle velsignelsene i det siste året er sagt, og da tilbys bønner for de gode tingene i det kommende året.

Familiens mor velsigner hver person som er til stede med honning i form av et kors på hver panne og sier: "I Faderens og Sønnens og Den Hellige Ånds navn kan du ha søthet og mange gode ting i livet og i det nye året. "

Etter dette, hvis brødet forbrukes, blir det først dyppet i honning og deretter i hakket hvitløk. Honning symboliserer livets søtthet, mens hvitløk symboliserer livets bitterhet.

Etter middagen blir oppvaskene uvaskede og julegaveene åpnes. Så går familien til kirken, kommer hjem mellom kl. 2 og 3, julaften blir brukt sammen med familie og venner, feirer på en stekt gris, drikker, synger og gjør generelt gledelig.

• 01 av 09

  Kutya / Sochivo

  Kutya eller sochivo er også kjent som kutia , koljivo, colivă, koliva, og mer, avhengig av hvilket land du tilfeldigvis er i.

  Denne første-retters julaften pudding av slags er laget med hvetebær, eller andre korn eller belgfrukter som ris, bygg eller bønner, som er søtet med honning og noen ganger forsterket med valmuefrø , tørket frukt og nøtter.

  Kutyaen spises fra en felles tallerken for å symbolisere enhet, og i noen familier blir en skje kutya kastet opp til taket. Hvis den stikker, kan det forventes en rikelig honninghøst.

• 02 av 09

  Suppe

  I slaviske land der sjampinjakt jakt og bevare dem ved tørking er en nasjonal tidsfordriv, er det fornuftig at soppsuppe ville være en julaften stift. I tråd med strenge faste regler, er det laget med olje i stedet for smør.

  Noen familier foretrekker surkål suppe eller vegetarisk borshch eller vegetarisk solyanka servert med en mini-versjon av pelmeni bare fylt med kål, poteter eller sopp i stedet for kjøtt. Deigen til disse dumplings er også laget med bare en smule olje, men ingen smør.

• 03 av 09

  Syltet mat og forretter

  Forretter som kalles zakuski, følger suppepursen . Disse zakuski spenner fra salater laget med vegetabilsk olje eller helst solsikkeolje, i stedet for majones på grunn av de raske og store mengdene syltet fisk, reker og grønnsaker som agurker, sopp eller tomater.

  Syltet kål eller surkål er stjernen på den russiske julaften bordet og vises i mange retter, inkludert fylling for pirozhki og andre dumplings. Noen ganger serveres det som salat med tranebær, spidskommen, ristet gulrot, løkringer og et sprut med solsikkeolje. Vegetabilske "caviars" som ikra (ligner serbisk ajvar ) er også populære.

• 04 av 09

  Fisk (hvis tillatt)

  Ikke alle ortodokse kristne spiser fisk og egg i faste dager, så ikke alle familier serverer dem til julaften. For de som gjør, gjedde, torsk, karpe, ål, hvilling og laks tar senter. En laksomsetning som kulebyaka (identisk med polsk kulebiak) laget med egg, dill og ris ville være deilig for dette måltidet.

• 05 av 09

  Bønner / Legumes / Grønnsaker

  Nyrebønner (langsomt tilberedt hele dagen) krydret poteter, masse hvitløk, salt og pepper etter smak, eller rotgrønnsakspann, kjent som Ragu iz Ovoshej, er gode valg for julaften.

  Bønner og belgfrukter tegner seg fremtredende fordi de betyr rikdom og velstand i det kommende året.

• 06 av 09

  Korn / Korn / Dumplings

  Korn, korn og dumplings vises i forskjellige guiser på det hellige bordet. Bokhvete med sopp og løk, pirozhki fylt med kål og egg (hvis sistnevnte er tillatt) og andre deilige fyllinger, kjøttfri pelmeni , risretter, kasha med tørkede frukter og nudler i massevis nåd bordet og varierer fra familie til familie.

• 07 av 09

  Brød - Bobal'ki / Loksa / Pagach

  Det er stor debatt om brødet er omtalt i det russiske Hellige Nattbordet. Noen sier definitivt ikke, andre sier russere i nærheten av ukrainske og slovakiske grenser har ofte bobal'ki eller loksa . Bobal'ki er enten en søt tallerken servert med honning og valmuefrø eller brunet med surkål.

  Pagach , fylt med poteter eller kål fylling, er et annet brød element av tvilsom opprinnelse. Hvis det serveres, er det ledsaget av en bolle med honning og revet hvitløk til dipping.

• 08 av 09

  Vzvar og andre desserter

  Dessert på julaften i de strengeste russisk-ortodokse husholdningene er bare tørket frukt og nøtter eller en fruktkompot kjent som vzvar , som betyr "koker opp" og er praktisk talt identisk med polsk kompot . Denne søte sammensetningen består av tørkede frukter, som epler, pærer, surkirsebær, pommes frites, currants, bringebær, stikkelsbær og rosiner, blandet med honning og noen ganger krydder og kokt i vann. Det er halvdrink, halv stuvet frukt.

  Vzvar er en rituell drink som serveres for å feire nyankomne, så det symboliserer fødsel av baby Jesus i verden. Noen familier serverer mer utførlige desserter som pryaniki (pepperkakekaker), dyreformet pepperkake kozuli eller kolyadki . Kolyadki er russiske julekaker laget, vanligvis med rugmel og fylt med ostemasse ost. De er tradisjonelt gitt til å spasere julekaretøy kledd som manger dyr som går fra dør til dør i landlige landsbyer synger kolyadki .

• 09 av 09

  drikkevarer

  For noen ortodokse russere er de eneste drikkene som er tillatt på julaften, ikke-alkoholholdige som russisk krydret te og sbiten , en tradisjonell russisk vinterdrink laget av fruktjuicer, honning, kanel og smaker av valg. Det serveres vanligvis dampende varmt fra en samovar. Det kan bli alkoholisert ved å erstatte rødvin til vannet når det blir en type mulledvin .

  En annen favoritt alkoholholdig drikke til ferien er en nalivka (en hjertelig lik polsk nalewka ) laget av fiken, datoer, valnøtter, kanel, vanilje, kardemomme, sitronskall og sukker i cognac. Denne drinken er laget minst tre uker før ferien og blir ofte gitt bort som gaver.