Russisk Olivenjell

Tekstur av russisk olivenfrukt er litt tørr og malt, så det er ikke alle som liker å spise frukten. Men hvis du vil eksperimentere med smaken, prøv å juicere frukten og deretter lage en søt, mild gelé. Russiske oliven er ikke saftige, så du må legge til litt mer vann enn vanlig. I stedet for å bare dekke frukten med vann, vil du flyte de russiske olivenene i akkurat nok vann for å la dem bobbe rundt.

Pass på at du bare bruker helt moden frukt; Underripe russiske oliven er svært sammenhengende. Jeg brukte kommersielt pektin i denne oppskriften fordi jeg ikke er sikker på hvor mye naturlige pektin russiske oliven har. Geléen har en nydelig, rosa-oransje farge og en mild, epleaktig smak.

Hva du trenger

• 1 kopp russisk olivenjuice
• 1 ss sitronsaft
• 3/4 kopp sukker
• 2 ts pulverisert pektin

Hvordan å klare det

1. Skyll frukten og legg den i et enkelt lag i en gelépanne eller kasserolle. Legg til akkurat nok vann for å flyte frukten og simre over middels lav varme.
2. Kok til frukten er myk, mash den og hell i en gelépose til belastning. La det dryppe, uten å klemme, og mål deretter fruktjuicen.
3. Hell saften tilbake i pannen og for hver kopp fruktjuice, tilsett 3/4 kopp sukker og 1 ss sitronsaft. Ta saften til koking som ikke kan røres ned, så visp i pektin.

1. Ta saften tilbake til en koking som ikke kan røres ned og koke i et helt minutt, rørt hele tiden.
2. Fjern fra varmen og hell geléet i steriliserte krukker, dekk og behandl i et kokende vannbad i ti minutter.

Geléen kan ta opptil 24 timer å sette. Mens oppskriften er skalerbar, må du ikke arbeide med mer enn seks kopper juice samtidig. Tiden det tar å bringe en større mengde gelé til kokepunktet, er ofte lang nok til å bryte pektinbindingene og forhindre jelling.

Russisk olivelly ser vakker ut på scones, kaker eller kaker. Det gjør også en utmerket glasur for svinekjøtt, kylling, fisk eller gulrøtter.

For en urte twist, legg til en kopp fersk mint eller lilla Thai basilikum (hakket) på frukt-simmering scenen, deretter belastning. Begge smaker kompletterer smaken av frukten og den lilla basilikum er spesielt pen.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	21
Total mengde fett	2 g
Mettet fett	0 g
Umettet fett	1 g
kolesterol	0 mg
natrium	0 mg
karbohydrater	1 g
Kostfiber	0 g
Protein	0 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)