Å gjøre Quince spiselig i 4 enkle trinn!
Quince er en herlig frukt, men de er rockhard og mer eller mindre uspiselige når rå. Man kan spise dem, antar jeg, men de er så harde og så sure at opplevelsen vil være grundig ubehagelig. Munnen din vil føle at all fuktighet ble sugd rett ut av den på den mest ubehagelige måten. Så kort sagt, er kvede kokt.
Quince blir ofte kokt ned i gelé og syltetøy og godteri, men deres lyse smak er også nydelig når den legges til andre frukter (for eksempel en eplepai ) eller serveres sammen med stekt eller stuet kjøtt.
Men som de er fortalte over, må de først tilberedes. En enkel og smakfull måte å gjøre det på, er en mild poke i kokende, litt søtet vann.
Å Poach Quince:
- Kutt kvitten i kvartaler, kut kjernen ut, og kutt kvernen i kiler, skiver eller hak det som passer til din oppskrift eller sluttbruk (du kan legge dem i kvartaler, selv om du vil).
- Legg kvitten i en gryte med nok vann til å dekke alle delene. Legg til 2 spiseskjeer sukker for hver kopp vann du legger til (du kan legge til mer hvis du virkelig liker ting søt!). Kast i en kanelpinne, hvis det høres bra ut, for ekstra smak og hvis den passer til din endelige oppskrift (hele kryddernøkler, kardemomme pods og allspice er andre smakfulle krydder for å legge til som vil smake kvitten pent).
- Brenn væsken bare for å koke, rør litt ettersom det varmer for å hjelpe sukkeret å løse opp. Reduser varmen til lav og forsiktig kok til kisten er helt øm, omtrent en time. Hvis du vil spise den vanlige puddekvinnen (med iskrem, for eksempel), koker dem litt lenger, slik at de kan kappes med en skje.
- La kvitten og kokevæsken kjøle seg til romtemperatur. Bruk i oppskrift eller butikk, dekket og kjølt, i opptil en uke.
Merk: Hvis du vil at sirupen skal være litt tykkere, fjern kvitten, og koker sirupen til den reduserer omtrent et kvartal til en tredjedel og tykkere litt. Du kan lagre kvitten og sirupen separat, men kvitten vil vare lenger i sirupen.
Poached kvede kan legges til andre frukt desserter eller servert på egen side sammen med kjøtt eller andre retter som kan ha nytte av sin tart-søte natur. Hva en gal frukt! Få flere quince oppskrifter her .