Denne overføringen av Pastel de Tres Leches-bokstavelig talt, "tre melkekake", ofte kalt Tres Leches Cake i USA, er ikke så rik og tett som den tradisjonelle versjonen er. Denne fluffete kaken er, i typisk stil for denne desserten, gjennomvåt i tre typer melker og toppet med en nydelig fersk pisket krem.
Hva du trenger
- 1-1 / 2 kopper
- kakemel *
- 1-1 / 2 ts aluminiumfri bakepulver
- 6 store egg (forsiktig atskilt i egg og hvitt)
- 1/2 kopp fullmælk
- 1 kopp sukker pluss 2 ss hvit sukker, delt
- 2 teskjeer god kvalitet mexicansk vanilje ekstrakt, delt
- 1 kan (12 gram / 355 milliliter)
- fordampet melk
- 1/2 kopp søtet kondensert melk
- 1 kopp
- tung krem , delt
- 1 ss rom (eller brandy valgfritt)
- Grønn kanel for garnityr
Hvordan å klare det
* Hvis du ikke har kakemelhendig, kan du gjøre en akseptabel erstatning med allmennmelk: Mål forsiktig de 1 og ½ koppene mel som trengs for denne oppskriften. Fjern 3 ss av det melet, og erstatt dem med 3 ss maisstivelse. Bland grundig, så sikt blandingen 5 eller 6 ganger for å løsne partiklene og gjøre den lettere. Bruk denne blandingen i oppskriften i stedet for kakemelet.
Lag kaken : Slå ovnen på 325 Fahrenheit / 163 Celsius slik at den kan forvarme.
Sikt (eller bland grundig) kakemel og bakepulver sammen i en stor bolle.
I en separat bolle, visp æggeblommer til de blir skumle. Visp en kopp sukkeret, hele melk, og en teskje vanilje i eggeplommer.
Bland eggeplommens blanding i melblandingen ved å legge den sammen med en stor treskje.
I en kjølt blandeskål, pisk egggehvittene til de danner stive topper.
Bruk en stor spatel til å brette eggeplommen og melblandingen inn i de slitte egghvittene litt om gangen. Gjør dette nøye slik at batteren blir så myk som mulig.
Hell straks smeten i en smurt og melket bakervarer på 9x13 tommer (ca 22x33 cm). Bake i 30 til 40 minutter, til en tannpirke satt inn i midten kommer ut ren
La kaken være stille i bakepannen, til den når romtemperatur
Pierce kaken med en gaffel 20-30 ganger.
Lag kremssirup og suge kaken: Pisk sammen fordampet melk, søtet kondensert melk og 1/3 kopp sterk krem (disse er "tre milene" i oppskriftsnavnet) sammen med rom eller brennevin, hvis du velger å bruke den.
Leaving kaken i bakepannen, hell væsken over den avkjølte kaken. Gjør dette langsomt, slik at siruptidet dreneres i hullene du poked og trengte inn i kaken.
Kjøl i minst tre timer, helst natten over.
Topp og server din Tres Leches kake: I en kjølt blandeskål, kombiner 2/3 kopper tung krem med gjenværende teskje vanilje og 2 ss hvit sukker. Slå på høy hastighet til de myke toppene danner. Spred denne kremete toppingen i et tynt lag over kaken.
Drypp bakkanten på kanalen (i hvilken mengde du ønsker) over toppingen som garnityr.
For å servere, kut kaken i firkanter med en skarp kniv. Bruk en spatel til å skille ut porsjonene, skje litt av "løs" væske på platen for hver skive. Kjøl eventuelle rester.
Alternativ toppings for Tres Leches Cake
Hvis du vil, utelat kanel og topp kaken med
Frukt, enten frisk eller hermetisk. Hele bringebær eller skiver jordbær eller kiwi er den beste friske frukter for dette, eller prøv godt drenert hermetisert skiver fersken eller maraschino kirsebær .
Kakaopulver, barbert eller revet mørk sjokolade, eller sjokoladesirup fra en klemmeflaske.
Fargerike candy sprinkler og / eller sjokolade skudd.
Slivered mandler eller hakkede pekannøtter.
Redigert av Robin Grose
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 341 |
| Total mengde fett | 16 g |
| Mettet fett | 9 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 134 mg |
| natrium | 316 mg |
| karbohydrater | 40 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 8 g |