Leah Maroney Pastel de Tres Leches eller "Three Milks Cake" har blitt en tradisjonell dessert over hele Latin-Amerika. Mens historien til sin opprinnelse ikke er akkurat kjent, er det antatt å komme fra Mellom-Amerika, og det var først kjent publisering på baksiden av en Nestle Evaporated Milk kan tilbake på 1960-tallet. Det har vokst i popularitet over hele Sentral-og Sør-Amerika og også Karibia. Det er rett og slett en svampekake som har blitt gjennomvåt i en "melkesirup" eller en "søt fløtesaus" som består av 3 milks fordampet, kondensert og fløte. Det kan virke som en komplisert affære, men Tres Leches kake er ikke så mye mer komplisert enn å bake annen form for kake.
Nå som du vet litt om denne berømte desserten, er det på tide å samle ingrediensene dine.
Kake Ingredienser
1 1/2 kopper kake mel
1 klype salt
1 ts bakepulver
1 kopp sukker
1 ts vanilje ekstrakt
5 store egg
1/3 kopp olje
1/2 kopp fullmælk
Kremsirup
1/2 kopp fordampet melk
1/2 kopp søtet kondensert melk
1/2 kopp tung krem
1 ss rom eller brandy (valgfritt)
Whipped Topping
3/4 kopp tung krem
1 ts vanilje
1 ss sukker
For en lysere og fluffier versjon av Tres Leches kake se denne oppskriften på Light and Airy Tres Leches Cake
02 av 10
Bland de tørre ingrediensene
Leah Maroney Tørk de tørre ingrediensene til en middels bolle og bland dem til de er godt innarbeidet. Tørre ingredienser
1 1/2 kopper kake mel
1 klype salt
1 ts bakepulver
03 av 10
Blanding av de våte ingrediensene
Leah Maroney Forvarm ovnen til 325 grader. Bland de våte ingrediensene sammen med høy hastighet til de blir grundig blandet og litt skummende. Dette tar vanligvis ca 2 minutter. Etter at de er fine og skumne, rør sakte i melk og olje. Våte ingredienser
1 kopp sukker
1 ts vanilje ekstrakt
5 store egg
1/3 kopp olje
1/2 kopp fullmælk
04 av 10
Blander i de tørre ingrediensene
Leah Maroney Ved lav hastighet, bland melblandingen i eggblandingen 1/4 kopp om gangen for å opprettholde så mye av skumheten som du har pisket inn i sukker og egg som du kan.
05 av 10
Gjør deg klar til å bake kaken
Leah Maroney Hell smeten i en smurt 9x13 bakepanne. Bake i en 325 graders ovn i 35-40 minutter eller til en tannpirke satt inn i midten av kaken kommer ut rent.
06 av 10
Klargjøre kaken for bløtlegging
Leah Maroney Etter at kaken har avkjølt til romtemperatur, kutt kaken hele veien gjennom, gjentatte ganger med en gaffel eller tannpirke. Hvis en kake rest fra toppen av kaken bygger opp på gaffelen, tørk den av så ofte.
07 av 10
Forbereder melkesirupen
Leah Maroney I en bolle, visp sammen de tre melkene til de blir jevnt blandet. Den søte kondenserte melk er veldig tykk og har en tendens til å synke til bunnen, så bruk en skrape på bunnen hvis du vil sjekke for at alt er blandet riktig. Det kan virke som mye væske, men det meste vil absorbere i kaken. Melkesirup
1/2 kopp fordampet melk
1/2 kopp søtet kondensert melk
1/2 kopp tung krem
1 ss rom eller brandy (valgfritt)
08 av 10
Soaking the Cake
Leah Maroney Hell melkeblandingen over den avkjølte kaken. Det vil virke som mye væske, og det er greit. Noen ganger løsner kaken fra pannen og flyter i den. Dekk kaken og kjøl den i minst tre timer, men over natten er best.
09 av 10
Den Soaked Cake
Leah Maroney Etter at kaken har fått god tid til å suge, bør væsken absorberes 85-95%. Hvis den bare har gjennomvåt i 3 eller 4 timer, og det er fortsatt mye væske, kan det bare trenge mer tid å suge. Kaken vist var gjennomvåt over natten, og svært lite væske er igjen.
10 av 10
Topping kaken
Leah Maroney På høy hastighet, bland ingrediensene til den piskede toppingen til kremet danner stive topper. Du kan frost kaken i pannen, eller du kan vende kaken på en serveringsfat med hevede kanter (for å hindre melkesirupen å løpe av.) Spre et lag med pisket pølse jevnt over kaken. Du kan betjene den umiddelbart, eller dekke, og returner kjøleskapet i opptil 12 timer, hvorpå det piskede toppet kan begynne å bryte ned.
Whipped Topping
3/4 kopp tung krem
1 ts vanilje
1 ss sukker
Du kan videre garnere kaken med et strøk av kanel eller friske bær.