Det er her det begynner. Å lage dine egne tortillas er en gateway of kinds, fordi det får deg til å lage mat, å lage mat fra grunnen av.
En annen grunn til at det er en gateway er at det er så enkelt - det er bokstavelig talt vann og mel. Og likevel, når du har gjort det, er det ingen å angre det. Raskt innser du at du trenger å heve din taco-spill over hele linja. Så i stedet for biff med krydderpakken, er du nå braising biff chuck eller svinekrok, med et løvblad og alt.
Det samme gjelder for bønner. Ingen hermetisert bønne vil nok være god nok for disse tortillasene. Så du smelter kjøttet, smokker bønnene, du lager tortillasene, og før du vet det - wham! du er en dyktig hjemme kokk.
Og alt starter med disse enkle mais tortillas.
Ikke at du aldri vil kjøpe tortillas igjen. Det er ikke tilfelle i det hele tatt. Det er heller ikke noe å si at hjemmelaget tortillas er objektivt eller til og med sannsynlig å være quote-unquote "better" enn store-kjøpte seg. Det handler om det faktum at du har laget dem selv. Du har muligheter nå.
Når du snakker om alternativer, når du gjør deigen, kan du rulle den ut med en rullestift, eller bruk en støpejerns tortillapresse, noe som er mye enklere og morsomt å gjøre. Stick med støpejern, skjønt. Cast-aluminium-versjonene er billigere, men de begynner å krype og tortillasene dine kommer til å bli ukjent.
Endelig et raskt ord på masa harina. Det er et mel laget av vanlig feltkorn (aka mais) som er kokt i en alkalisk løsning, deretter tørket og malt. Avhengig av hvor du er, vil du enten finne den i supermarkedet, eller du må slå opp mercado. Det kan også være merket masa harina de maiz, eller corn masa mix.
Hva du trenger
- 2 kopper masa harina
- 1 1/2 kopper vann (varmt)
Hvordan å klare det
- Kombiner mel og vann i en stor bolle og bland for å danne en deig. Knead i et minutt til glatt og deretter dekk med et kjøkkenhåndkle og la hvile i 30 minutter.
- Rull deigen til små baller mellom håndflatene og trykk godt i en tortillapresse. Det hjelper med å presse pressen med plastfolie slik at deigen ikke holder fast. Du vil sannsynligvis tilpasse størrelsen på ballene når du får tak i den.
- Varm en grille til middels høy. Når hver tortilla er presset, kan du varme den på grillen i omtrent et minutt på hver side, eller kanskje litt lenger, avhengig av hvor lys eller mørk du vil ha dem.
- På dette tidspunktet er de klare til å tjene eller bruke til å lage tacos eller hva som helst. Hvis du har rester, kan du lagre dem i kjøleskapet i noen dager, eller stek dem til å lage tostadas eller tortilla chips .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 69 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 2 mg |
| karbohydrater | 15 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |