Corpus Christi Salat er en festlig kombinasjon av de fruktene og grønnsakene som kommer inn i sesongen i Sentral-Mexico vår og tidlig sommer. Det som følger er en grunnleggende oppskrift, men ikke nøl med å endre den for å få full nytte av elementene som er sesongen der du bor. Pass på at alle ingrediensene er friske, men hopp over hermetiske og frosne ting når du lager denne deilige og dekorative salaten!
Visste du? Firmen av Corpus Christi er en romersk-katolsk høytidelighet som har blitt feiret i Mexico siden 1526. Den har ingen bestemt dato, da den er avhengig av påskedagen (en flyttbar fest), men faller alltid på en torsdag i slutten av mai eller tidlig til midten av juni. Det er en dag med religiøse prosesser gjennom gatene, og siden det kommer til de første vårhøstene, var det tradisjonelt en viktig anledning for bønder å bringe sine frukter og grønnsaker til å selge på torget rundt den lokale kirken. Navnet på denne salaten fremkaller denne meksikanske tradisjonen.
Hva du trenger
- 1 liten øre av øm hvit eller gul mais
- 1 liten
- calabacita eller andre
- sommer squash (som courgette)
- 1 liten agurk
- 1 rødt eple
- 1 fersken
- 3 ss ferskpresset
- Meksikansk limejuice
- 1 avokado
- ¼ av en liten lilla løk
- 6 ss ekstra jomfruolje
- 4 ss
- epleeddike eller vineddik
- ½ teskje salt
- ¼ teskje bakken svart pepper
Hvordan å klare det
Forbered fruktene og veggiene: Klipp kornkornene av kornet med en skarp kniv. Hvis kjernene er skarpe og veldig ømme, bruk dem rå. Hvis ikke, kok dem i bare noen få minutter, til knapt mykt; unngå overcooking.
Squashen kan definitivt brukes rå. Klipp den, unpeeled, i runder eller pinner.
Skal agurk og skive eller kutt den i småbiter.
Du kan skrelle apple og fersken, hvis du vil, men forlater huden på kan legge til attraktiv farge til salaten din. Klipp frukten i små biter eller skiver på ikke mer enn ½ tommers tykk. Plasser biter eller skiver i en bolle og legg til limejuice; kaste slik at alle overflater av frukten blir badet i juice. Bruk tang eller en skje skje for å fjerne frukten, og la overflødig limejuice ligge i bunnen av bollen.
Klipp avokado halvt og fjern frøet. Skjær avocadokjøttet i terninger. Plasser kuber i skålen med limejuice og kast forsiktig slik at alle overflater av avokado kommer i kontakt med saften. (Formålet med dette trinnet er to ganger: lyse fruktens og avokadoens smak og forhindre at disse ingrediensene blir brune på grunn av kontakt med luften.)
Tynn skive løkene. Skjær hver skive i omtrent fire deler. Plasser kuttet løk i en sil og skyll kort under kranen. Tørk godt og tørk opp med et papirhåndkle.
Ordne alle forberedte frukter og grønnsaker i et attraktivt mønster på en stor tallerken eller på individuelle salatplater. Ta deg tid og ha det gøy med dette trinnet; de vakre figurene og fargene til ingrediensene vil hjelpe deg med å lage en salat som er så behagelig for øynene som for smaksløkene.
Lag dressingen: Kombiner olivenolje, eddik, salt, pepper og eventuell resterende limejuice i en krukke eller annen beholder som har et tettsittende lokk. Sett lokket på og rist kraftig til dressingen har blandet seg godt. Hell litt av dressingen over hver del av salaten ved serveringstid.
Variasjoner på Corpus Christi Salat:
I tillegg til eller i stedet for frukt og grønnsaker som er nevnt i grunnoppskriften, kan du prøve å dra nytte av noe som er i sesongen i din region. Prøv Corpus salat med stykker av pære, halverte druer, små ømte erter (rå eller knapt tilberedt), villbær, etc.
Server deg den deilige Corpus Christi-salaten på salatblader eller en seng med finhakket salat.
Hvis din Corpus Christi Salat skal serveres på et sted som gjør kunstnerisk presentasjon for vanskelig (for eksempel ved piknik, sammenkomst i andres hus osv.), Plasser alle ingrediensene unntatt dressingen sammen i en stor bolle. Rør, legg til dressingen, rett før servering.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 456 |
| Total mengde fett | 30 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 20 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 12 mg |
| karbohydrater | 45 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 6 g |