Stekt bakverk kjent som rosetter er vanlige rundt om i verden . I Polen , Russland og Ukraina er de kjent som rozetki , rozetták i Ungarn, rozety i Tsjekkia og Slovakia, rozete i Kroatia, Romania, Serbia og Slovenia, og rozetene i Litauen. Disse delikate bakverkene er laget ved å dyppe et rosettjern til en tynn smør, dunked i varm olje til gyldenbrun, og deretter støvet med konditorssukker. De er langt enklere å lage enn de virker, selv om det er litt tidkrevende. Det går fort, men så har du tålmodighet. Og, som alltid, når du arbeider med varm olje, hold de små borte og ha en plan i tilfelle en smørebrann. Ikke la ovnen gå, og hold øynene alltid på den varme oljen.
Hva du trenger
- 2 store egg (litt slått)
- 2 ts sukker
- 1 kopp melk
- 1/4 ts salt
- 1 kopp mel (all-purpose)
- 1 ss vanilje ekstrakt
- 4 kopper canola (til steking)
Hvordan å klare det
- Plasser 3 tommer rapsolje i en dyp frityr eller dyp, tungbunnet kasserolle og varm til 375 grader ved hjelp av et godteri / steketermometer som er klippet til potten. Fest de ønskede rosettformene til håndtaket ditt (noen håndtak kan ta imot to rosettformer).
- Mens oljen er oppvarming, forberede smeten. I en middels bolle, tilsett sukker til egg og visp for å kombinere. Legg til melk og visp for å kombinere. Mål melet riktig og visp sammen med saltet. Overfør til bollen med egg og melk og slå til det er glatt. Legg vanilje og bland igjen. Konsistensen bør være den for tunge krem. Hvis det er for tykt, legg til litt melk. Hvis batteren er for tykk, vil rosettene ikke være skarpe.
- Når du er klar til å steke, senker du rosettjernet med festet form (er) i den varme oljen, til den er grundig oppvarmet (1 minutt eller så). Løft jern ut, rist av overflødig fett og blott på et papirhåndkle. Dyp i forberedt batter bare til dybden av formen, ikke over toppen da overflødig smør må skrapes av etter steking for å ta roset av formen.
- Dip dannes i den varme oljen. Når skumrende bobler stopper og / eller rosetter er en gyldenbrun, løft jern av olje, slik at overflødig olje dreneres tilbake i frityrkokeren eller gryten. Fjern rosetter med en spyd for å skyve dem av eller trykk på baksiden av rosettformene med en treskje. Drain rosettes åpne siden ned på papirhåndklær så overskytende olje vil løpe ut.
- Dyp rosettstrykejernet inn i det varme fettet, flekk det lett på papirhåndklær og dip deretter i batter. Fortsett på denne måten til alt batteren er brukt opp. Støv rosettene med konditorer sukker mens det fortsatt er varmt eller når det er kaldt, eller like før servering.
- Hvis jern eller olje ikke er riktig temperatur, enten for varmt eller for kaldt, vil ikke smeten feste seg til skjemaene. Hvis rosetter ikke er skarpe, er smeten for tykk og bør fortynnes med melk. Varmtørrede og kjølige rosetter kan lagres i en lufttett beholder. Hvis de blir soggy, må du skarpe dem på et kakeblad i en ovn på 350 grader i noen minutter.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 97 |
| Total mengde fett | 5 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 81 mg |
| natrium | 169 mg |
| karbohydrater | 8 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 5 g |