Disse thailandske satay-pinner er enkle å lage og resulterer i en utrolig smakfull forrett som vil gjøre deg til stjernen i festen. Hemmeligheten med å lage god satay er alt i marinade / lim, og denne er forsøkt og sant, gått ned gjennom min manns familie i mange generasjoner. Satay er alltid en stor hit med noen mengder, så vel som en spesiell smakbit for familien din. Generelt foretrekker jeg å bruke benløse, skinnfrie kyllinglår for satay, men hvis du er bekymret for fett, kan du også erstatte kyllingbryst. Den beste delen er at den kan gjøres enten på grillen eller i over-perfekt hele året. Oppskriften er ordnet for servering av en fest, men vær så snill å servere den uansett, du vil - det er alt Thai, og det er alt bra!
Hva du trenger
- 1 kg. (46 kg) utbenet, skinnfrie kyllinglår (skåret i biter i størrelse eller striper (brystkjøtt kan også brukes))
- Valgfritt: 1 liten rød paprika (kuttet i små firkanter)
- For Marinade:
- 2 ss.
- frisk sitrongress (hakket, eller flaske / frosset sitrongress)
- 2 ts. malt koriander
- 2 ts. bakket cumin
- 1/2 ts. gurkemeie
- 1/4 ts.
- hvit pepper (tilgjengelig i de fleste supermarkeder)
- 1 frisk rød chili (hakket, eller 1/2 til 3/4 ts. Tørket knust chili)
- 4 ss.
- fiskesaus
- 1/4 kopp ferske koriander (hakkede)
- 4-5 fedd hvitløk
- 1 ts. galangal (eller ingefær, revet)
- 3 ts. hvitt sukker*
- 1/2 ss. riseddik (eller annen eddik)
- 2 ss. honning
- 2 ss. vegetabilsk olje
Hvordan å klare det
- Plasser alle 'marinade' ingredienser i en matprosessor eller helikopter eller finhakket med alt, for å røre godt for å kombinere. Merk: denne marinade-pasta må smake salt-søt på dette punktet etterfulgt av søt. Det kan smake en smule for salt på dette tidspunktet, men husk det vil bli fordelt over kyllingen. Mer sukker kan tilsettes hvis det ikke er søtt nok, eller mer chili for mer bite (vær oppmerksom på at chili flakene slipper ut varmen under matlaging).
- Hell marinade over forberedt kylling og rød pepper (hvis du bruker) og rør godt. Sett i kjøleskapet for å marinere 30 minutter (eller opptil 24 timer, dekket). Mens kylling marinerer, plasser 10 til 15 sataypinner i vasken og dekk med vann (forhindrer brenning).
- Spyd den marinerte kyllingen på tre sataypinner eller bruk rustfritt stål hvis du har dem. Hvis du serverer satay som på bildet, skyver du rød pepperbit først etterfulgt av kyllingen. Plasser kjøtt på ender av pinnen, og ikke for mye per pinne (se bilde). Hold så mye marinade på kjøttet som mulig, og lagre alt som gjenstår.
Å lage Satay i Ovn:
- Plasser forberedt satay på et folie- eller pergamentpapirfôret kakeblad (folie kan skrues opp på kantene for å forhindre spilling), og sett ovnen til BROIL.
- Plasser satay på den nest til høyeste ringen i ovnen og la den brune 5 minutter før du snu.
- Etter å ha slått første gang, baste med leftover marinade. Fortsett å snu hver 4-5 minutter til satays er pent brunet og forkullet på kanter, og kjøttet er godt tilberedt (ugjennomsiktig).
- Rød pepper vil være litt brunet eller forkullet i kantene også.
Å grille:
- Bare legg satays på en varm grill.
- Baste med leftover marinade etter å ha slått dem for første gang.
- Kok til kjøttet er pent brunet med forkullede kanter og er ugjennomsiktig inne (ca. 15 minutter).
Å servere:
- Server med min enkle satay peanøttsås til dipping.
- Hvis du gjør denne satayen til en fest, gjør deg klar til å lage noen skuddbriller (eller andre små briller). Plasser litt peanøttsås (trenger ikke å bli oppvarmet) i bunnen av hvert glass og trykk i en satay-pinne.
- Pynt med fersk koriander, så se hvor fort disse skjønnhetene forsvinner!
* Palm sukker eller brunt sukker kan brukes hvis du ikke har noe imot kjøttet som har en mørkere farge (øke mengden, i dette tilfellet til 1 ss.).
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 121 |
| Total mengde fett | 6 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 26 mg |
| natrium | 405 mg |
| karbohydrater | 8 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 9 g |