Samle dine gjester for en felles kinesisk hot pot-middag
Asiatiske hot potter ligner på fondue, men de er forskjellige enn de osteaktige dippers du kan være vant til. Populær i nesten alle asiatiske land, det er kinesisk varmekanne, japansk varmekanne ( shabu shabu ), koreansk varmekanne, etc., hver med sine egne unike vendinger og litt forskjellige design i selve potten.
Disse varme potter gjør middagstilbud og underholdende gjester mye moro. De er enkle å forberede og skape en hyggelig gruppe middagsopplevelse, spesielt hvis du har noen tips for å hjelpe deg med å planlegge måltidet.
Hot Potter vs Fondue
Hva alle asiatiske hot potter har til felles er at de er et fellesmåltid. En liten gruppe diners samles rundt et bord fylt med rå kjøtt og grønnsaker. I midten av bordet er en varm gryte fylt med dampende kjøttkraft. Middagsgjester plukker opp individuelle matvarer ved hjelp av fondue gafler og dypp dem inn i buljongen for å lage mat.
Den primære forskjellen mellom varme potter og fondue er dyppen oppvarmet i potten. Fondue konfronterer vanligvis bilder av ristede brødkuber dyppet i smeltet sveitsisk ost eller frodige jordbær bakt i rik smeltet sjokolade. Det er ikke overraskende siden ordet fondue kommer fra det franske ordet "fondre", som betyr å smelte.
Imidlertid har definisjonen av "fondue" i dag utvidet til å omfatte morsomme retter hvor maten blir tilberedt og serveres i en stor fellespotte. Dette er hva vi finner i den asiatiske hot potten.
Planlegger en varm pottmiddag
Ikke føl deg som om du må kjøpe en ekte asiatisk varm krukke (også kalt en firepot) for å nyte denne populære parabolen.
Aluminium, rustfritt stål, og elektrisk varm gryte eller fondue potter kan alle brukes til kokekar.
Planlegg at du ikke har mer enn fire diners på en middels størrelse fondue potten; seks for større asiatiske hot potter og elektriske fondue potter. For mange dinners som deler en pott, fører til utslipp, kryssede dypgaffel og lengre matlagingstider.
Med større grupper kan du bruke en annen varm pott og sette en i hver ende av bordet slik at alle lett kan nå den ene eller den andre.
Asian Hot Pot Cooking Tips
Skjønnheten i en varmkålmalt er at du ikke trenger å lage mat på forhånd. Alt du trenger å gjøre er å lage ingrediensene. Dette innebærer vanligvis ikke noe annet enn å velge og hakke kjøtt og grønnsaker, slik at de er enkle å spotte med en dyppegaffel.
- Det er ikke nødvendig å begrense deg til en type hovedmat. Tilbyr en variasjon fra kylling og reker til tofu-vil imøtekomme all smak. Bare vær sikker på å ha nok kjøttkraft og et bredt utvalg av dyppesauser for hånden.
- For raskere matlaging, kut kjøttet i papir-tynne skiver, ikke mer enn 1/4-tommers tykk.
- For enklere skjæring, frys kjøttet delvis. Du kan også spørre slakteren å kutte den for deg.
- Du må marinere kjøttet eller sjømat i din favoritt marinade før du serverer den ved bordet. For eksempel har denne Thai hvitløk rekeroppskriften en fantastisk marinade som er veldig lett.
- Når du serverer en kombinasjon av kjøtt med grønnsaker eller tofu, lag kjeksen først for å smake buljongen raskere.
- Superabsorberende friske sopp, gjennomsiktige nudler og tofu (bønne ostemasse) er alle gode valg for å tjene sammen med kjøtt, ettersom de suge opp buljongen raskt.
- Bruk en fondue dipping kurv for ris og egg nudler eller tynne bladgrønnsaker som bok choy som er vanskelig å lage mat med spyd eller dipping gafler. Bare legg kurven i kjøttkraft og lag maten på en gang.
- Ikke glem oppleggene. Chutneys , salater, nudler og brød gjør alle gode fondue-akkompagnementer.
Broth Tips
I motsetning til fondue, som ofte bruker oljer til å lage kjøtt, bruker asiatiske kokekar vanligvis en kjøttkraft. Kylling og grønnsaker er populære alternativer, selv om du også kan bruke et biff eller lammesuppe. Du kan enten kjøpe kjøttkraft eller gjøre det selv . Det er også vanlig å legge til litt ekstra smak, for eksempel mørk soyasaus, til buljongen.
- For å unngå å gå tom for kjøttkraft, lag en stor sats på komfyren. Legg det til den varme potten etter behov.
- Hold kjøttbøllen til lavt kokt i hele måltidet.
- For enkel dyping, hold fondue potten ca 2/3 full. Den totale mengden kjøttkraft som trengs vil avhenge av størrelsen på fonduekrukken din.
Dip Tips
Når gjestene har kokt maten i den varme potten, vil de dyppe den i en saus. Du kan tilby en rekke dipping sauser i små boller som sitter rundt bordet. Pass på at du har nok boller til å dele slik at gjestene ikke når over hverandre eller den varme potten for å nå en saus.
- Ikke sikker på om gjestene har toleranse for brennende mat? En god tommelfingerregel er å tilby et utvalg av både tørt og krydret dipping sauser. For eksempel serverer soyasaus sammen med den varme sennep og andre krydrede dips.
- På den annen side føler du ikke at du må begrense deg til asiatiske dypsauser. For eksempel går pepperrot fint med fondue Chinoise .
- Planlegg å servere minst fire dips, med 1/2 kopp av hver type dipping saus.
- Hvis du lager en spesiell hjemmelaget dukkert, forbereder du et par timer på forhånd. Hold det dekket i kjøleskapet før det trengs. Dette gir smakerne en sjanse til å blande seg.
Serveringstips
Med mat, kjøttkraft og dips klar, er det på tide å forberede middagsbordet. Det er ikke vanskelig, men noen tips vil gjøre det lettere for alle å nyte måltidet.
- Hvis du bruker en elektrisk varm pott, må du plassere den der gjestene ikke sniker seg over ledningen.
- Sett den varme potten midt på bordet hvor alle kan nå det lett.
- Ordne all maten på fat og server ved bordet.
- Gi hver gjest en egen suppeskål for å plassere den tilberedte maten.
- Hold en suppe på hånden for å skille ut suppe, nudler og andre matvarer som ikke kan tilberedes med fondue gafler.
- For en ekstra berøring, gi gjestene med tre spisepinner for å spise maten.
- Te, øl eller saké er utmerket drikke valg å tjene med varmt potte retter.
Hot Pot Oppskrifter
Du har tipsene, nå trenger du inspirasjon med noen få populære hot pot-oppskrifter. Bruk dem på din varme potten middag eller som inspirasjon til dine egne oppskrifter. Asiatiske hot potter tilbyr uendelige alternativer, så ha det gøy å planlegge middagen din.
- Klassisk mongolsk hot pot : Laget med lam og flavored med ingefær, scallions, bønne ost og kål, denne oppskriften er en flott for nybegynnere.
- Mongolsk hot pot med kylling og sjømat : I likhet med lamversjonen kombinerer denne kylling, rød snapper og reker.
- Kinesisk bifffondue : Også kalt fondue Chinoise , dette er en enkel fondueskål med flankebiff, med forslag til dips og side retter
- Shabu Shabu ("Swish Swish"): Den japanske versjonen av het pott får navnet fra den svingende lyden kjøttet gjør som det blir raskt tilberedt i den varme kjøttboden. Ponzu saus er en populær dukkert.
- Yosenabe : Denne populære japanske varmekålskålen har din kokk alt i potten. I stedet for å dyppe for å lage mat kan gjestene ganske enkelt velge den forkjølte maten og nyte.