Kylling, reker og rød snapper er omtalt i denne festlige mongolske hot pot-oppskriften. Ta gjerne måltidet ved å poke egg eller kokende vermicelli nudler i den varme buljongen. Du kan servere et bredt utvalg av dips med hotpot, inkludert mørk soyasaus, lys soyasaus, sesampasta, fermentert bønne ost (mashed), varm chiliolje , rød riseddik og hoisinsaus.
Hva du trenger
- 1 kyllingbryst, 5 til 6 gram
- 1 pund rød snapperfileter
- 1/2 pund stor fersk reker
- 1/2 pund Napa kål
- 1 haug spinat
- 1/4 pund bønne tråd (tørket vermicelli) nudler
- 4 kopper kylling (eller vegetabilsk lager)
- 2 kopper vann
- 1 ss Kinesisk risvin (eller tørr sherry)
- 2 skiver ingefær
- 1 grønn løk
Hvordan å klare det
- Klipp kylling og rød snapper fileter i tynne skiver. Skyll rekerne under varmt rennende vann og kutt halvt i lengderetningen.
- Vask og klyv Napa kål og spinat. Soak bønne trådnudler i varmt vann til det er mykt.
- Plasser den skivede kyllingen, reker, rød snapper og de ristede grønnsaker på separate tallerkener på bordet. Legg dyppesausene på bordet i små individuelle boller. Pass på at hver gjest har en komplett plassinnstilling, inkludert en dyppegaffel (fargekodd hvis mulig) og en liten bolle for å plassere den tilberedte maten.
- På komfyren bringes kjøttkraft og vann med risvinen til koking, og tilsett ingefær og grønn løk. Overfør nok kjøttkraft til fondue potten eller varm potten slik at potten er ca 2/3 - 3/4 full. (Hvor mye kjøttkraft du trenger vil avhenge av potens størrelse). Plasser potten på brenneren, og hold det kokende i hele måltidet. Hold gjenværende kjøttkraft oppvarming på stekeovnen.
- For å servere, inviter gjester til å spyd maten med en dyppegaffel og lag koking i kjøttkraft til kokt og dyp deretter kokt mat i sausene etter ønske.
- Bruk en dyppekurv til å lage grønnsakene i batchene i den varme buljongen og skyll ut i suppeboller.