Pupusas er en tradisjonell tallerken fra El Salvador som starter med mais tortillas som vanligvis fylles med ost ( pupusas de queso ), bønner og / eller Salvadoransk stil chicharrón (finmalt svinekjøtt). En pupusa revuelta har alle tre fyllinger.
Pass på å vaske hendene og kaste bort gaffel og kniv når du spiser pupusene dine, da de vanligvis spises med bare hender. Vær forsiktig da fyllingen inne i mais tortillas er veldig varmt når det serveres umiddelbart.
Hvis du har det vanskelig å finne tradisjonell quesilloost , må du ikke frelse. Du kan erstatte med andre typer oster, selv Monterey Jack eller mozzarella vil gjøre.
Hva du trenger
- 3 kopper masa harina (mais mel for å lage tortillas)
- 1 1/2 kopper varmt vann
- 1/2 ts salt (valgfritt)
- 1 kopp revet quesillo (Salvadorsk ost eller erstattet queso fresco, mozzarella eller bondeost)
- 1/2 kopp
- refried bønner (valgfritt)
- 1 kopp
- chicharrón (valgfritt)
Hvordan å klare det
- I en stor bolle, bland masa harina med vann og salt, rør godt. Legg til mer vann om nødvendig for å få en myk deig som ikke sprer seg rundt kantene når den er flatt.
- La deigen hvile, dekket med plastfolie, i ca. 15 minutter.
- Hvis du bruker de refiterte bønnene, plasser du dem i en blender eller matprosessor og prosess til det er jevnt. Gjør det samme med svinekjøttet - konsistensen skal være mer som en pasta.
- Del deigen til ca 6 stk. Lett olje hendene dine for å holde deigen fra å stikke til dem (bare en liten mengde vegetabilsk olje vil gjøre). Form hvert stykke deig i en ball, og legg deretter en innrykk i ballen.
- Plasser fylling av valget i innrykket, og vask forsiktig deigen rundt fyllingen for å forsegle.
- Platt ballen i en disk, ca 1/4 tommer tykk, vær forsiktig med å holde påfylling fra å lekke ut av kantene (som kan ta litt øvelse).
- Tørk en veldig liten mengde olje på overflaten av en tung skillet ( støpejern fungerer godt). Varm skillet over middels varme, og legg pupusene i skilleten.
- Når pupusa er brun på hver side, som en tortilla blir når den blir oppvarmet, flip etter behov (ca. 2 til 3 minutter per side). Fjern fra varme og server varm med en side av syltet kålslaw ( curtido ) og tomatsaus ( salsa roja ).
Pupusas vs Arepas
Selv om pupusene ligner arepas , blir deigen til pupusas laget med nixtamalisert (alkalisk behandlet) mais , noe som gir dem den samme karakteristiske nøttete mais smaken som tortillas og tamales har.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 2131 |
| Total mengde fett | 54 g |
| Mettet fett | 27 g |
| Umettet fett | 15 g |
| kolesterol | 124 mg |
| natrium | 1,942 mg |
| karbohydrater | 347 g |
| Kostfiber | 47 g |
| Protein | 84 g |