Ordet chicharrón betyr forskjellige ting i ulike deler av Sentral- og Sør-Amerika. Vanligvis er chicharroner stekte biter av svineskall eller en slags fettfri stekt svinekjøtt. I El Salvador er chicharrón finstrimlet krydret svin som brukes til å fylle de populære, fylte mais tortillene kalt pupusas . Chicharron er vanligvis tilberedt ved å lage svinekjøttet til det er ømt, deretter stek det litt i gjengitt fett, og slip det til en pasta med tomater, løk og krydder. Denne oppskriften bruker salsa og crockpot for enkelhets skyld, og den resulterende ristede svinekjøttet er flott for burritos eller nachos eller servert med ris.
Hva du trenger
- 3-5 pund
- svinekjøtt
- 1-2 kopper salsa
- 1 ts cumin
- 1 ts salt
- svart pepper etter smak
Hvordan å klare det
- Klipp svinekjøttet i flere store biter og legg kjøttet i tregkokeren med 1 kopp salsa, spidskommen, salt og pepper etter smak.
- Kok på lavt i 6-8 timer (eller 4 timer på høyt) eller til svin er gaffel tender.
- Fjern svinekjøtt fra sakte komfyr , reserver væske, og finslip med en gaffel eller ved hjelp av en matprosessor (utstyrt med plastbladet).
- Legg ristet svinekjøtt og reservert væske i en stor skillet og saut til væsken fordamper og svin begynner å brune litt. Rør gjenværende salsa til ønsket konsistens.
- For å lage pupuser , legg til svinekjøtt og salsa tilbake til en matprosessor , utstyrt med metallblad, og prosess med korte pulser til finmaling.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 332 |
| Total mengde fett | 22 g |
| Mettet fett | 11 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 108 mg |
| natrium | 116 mg |
| karbohydrater | 2 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 30 g |