Mange kinesiske restauranter serverer Xiaolongbao (小籠 包) med denne sausen. Du kan også servere denne sausen med kokte eller pannestegte dumplings, men jeg foretrekker ikke å bruke noen saus med unntak av kanskje en liten soyasaus med min Xiaolongbao. Årsaken til dette er Xiaolongbao er allerede full av smak og soy ingefær saus er så sterk at du ikke kan smake på smaken av Xiaolongbao med denne sausen.
Det finnes andre lignende sauser som dette, men du kan bruke på forskjellige måter. For eksempel er julenrød ingefær med tykk sojasaus stor med stewed beef suppe med en klar kjøttkraft (清燉 牛肉 湯).
En interessant ting om denne sausen i øst, folk liker å servere og konsumere denne sausen med Julienned ingefær i stedet for hakket ingefær. I kinesisk kultur har ingefær vært kjent som "den fattige persons gingeng". Kineserne tror at ingefær kan soot fordøyelsessystemet og redusere kvalme. Jeg tror spesielt sistnevnte som da jeg var gravid, hadde jeg virkelig forferdelig morgenkvalitet, så legen min foreslo faktisk at jeg spiste litt ingefær kjeks eller ingefærte og resultatet var fantastisk. Ingefær er også anti-inflammatorisk og huden av ingefær har også andre helsemessige fordeler i kinesisk medisin.
En annen lignende saus er ingefær hakket fint og blandet med hvit vineddik. Denne sausen serveres vanligvis med dampet krabbe eller en annen slags sjømat. Grunnen til at ingefær er servert med dampet krabbe er fordi i kinesisk matkultur krabbe er en ekstremt "yin" mat og ingefær kan bidra til å balansere dette ut. Også kinesere tror at ingefær og eddik kan drepe noen bakterier i krabbe og få av eventuelle overskytende, slemme fishy smaker. Hvis du tror eddik er litt for sterk for smaken din, kan du legge til litt sukker i sausen for å smake den ut.
Du kan servere denne soya ingefærsusen med alt du liker, enten det er for å dyppe dumplings eller å blande det med ris eller nudler. Du kan til og med legge til litt sjømat før du damper den.
Redigert av Liv Wan
Hva du trenger
- Ingredienser for Soy Ginger Saus:
- ¼ kopp lys soya saus
- 2 ts hakket ingefær
- En klype hvit pepper
- Sesam olje til smak
- Ingredienser for Xiaolongbao saus:
- 1 spiseskje lys soya saus
- 3 tynne skiver Julienned ingefær
- 1 ts svart eddik
- Ingredienser for ingefær og ris eddik sjømat saus:
- 2 ts ingefær hakket fint
- 1 ts sukker (valgfritt)
- 1 ½ ss riseddik
Hvordan å klare det
Prosess for Soy Ginger Saus:
Kombiner alle ingrediensene. Server som en dyppesaus eller hell over nudler eller ris.
Prosess for Xiaolongbal saus:
Kombiner alle ingrediensene og server det med Xiaolongbal eller dumplings.
Prosess for ingefær og ris eddik sjømat saus:
Kombiner alle ingrediensene og server med dampet krabbe eller reker.