Ingredienser, påvirkninger og oppskrifter av dette sør-amerikanske landet
Surinams land på den nordøstlige kysten av Sør-Amerika har en veldig rik og interessant mat og er ganske forskjellig fra resten av kontinentet. Dette skyldes at Surinam består av folk fra mange forskjellige kulturer, inkludert India, Afrika, Indonesia, Kina og Nederland. Faktisk har 90 prosent av de som er etablert i landet forfedre fra andre land og regioner rundt om i verden.
Så det er bare naturlig at maten til Surinam er en kombinasjon av mange andre lands matretter, og i sin tur er det unikt i sin egen rett.
Surinamens kulinariske historie
Nå betraktet som et karibisk land, var Surinam en nederlandsk koloni til 1970-tallet, og nederlandsk brakte indonesiske og øst indiske arbeidere til å jobbe med sine plantasjer. Disse arbeiderne lagde sine favorittretter med lokalt tilgjengelige ingredienser. Deres matlaging ble gradvis blandet med de innfødte og europeiske rettene, sammen med kinesiske, afrikanske, indonesiske, jødiske, portugisiske og indianske oppskrifter. Alt dette sammen ble moderne surinamisk mat.
Surinamens viktigste matvarer
Surinam er tropisk og kyst, så eksotiske frukter (som kokosnøtter og plantains) og sjømat (spesielt reker) har høyt i kjøkkenet. Andre grunnleggende ingredienser inkluderer kassava (tuberlignende rot av maniokplantan), poteter, søte poteter, linser, plantains og tayer (en annen tuber).
Risproduksjon utgjør halvparten av landets landbruk, og sukker, biff og kylling er også en stor del av Surinamas matproduksjon, så naturligvis spiller disse ingrediensene en stor rolle i typiske Surinam-oppskrifter.
Saltet kjøtt og tørrfisk (kalt bakkeljauw) , som er tørket usaltet fisk, er ofte en del av Surinamens matlaging, sammen med grønnsaker som aubergine, okra og yardlong bønner.
Når litt krydder kreves i en oppskrift, blir Madame Janette peppers ofte brukt.
Surinamens typiske retter
Fra festretter til hverdagslige måltider har Surinamas kjøkken flere fargerike oppskrifter. Landets eneste sanne nasjonale rett er kylling og ris. Pom (lokalt kalt pomtajer) ble introdusert av de portugisiske jødiske plantasjens eierne som en potetgryte, men siden potetene måtte importeres, ble denne ingrediensen erstattet med tayerrot. Det inkluderer kylling og elefant øre og serveres ofte på feiringer, sammen med roti , en indonesisk grillet flatbread, dette er fylt med kylling masala, potet og grønnsaker.
Moksi-alesi er en velkjent tallerken laget av ris, saltet kjøtt, reker eller fisk og grønnsaker, som er javanesisk mat av mie goreng, en krydret stekt nudelrett. Pastei, en kyllingpottkake med kreolsk stil, er også et vanlig måltid, som også er grønnsaker med peanutsaus ( gado-gado ). Bakbana er stekte plantains med peanøtesaus, og goedangan er en blandet grønnsakssalat med kokosdressing. Og når det gjelder kokosnøtter, er Surinam kjent for sine kokosnødderterter som bojokaken som er laget med kokos og kassava.