Roti er en populær flatbread i Sør-Amerika som har indisk påvirkning i kjøkkenet, som Surinam og Guyana. Roti er en indisk flatbread - det er en enkel deig som rulles ut i en sirkel og tilberedes på en varm grille . Det kan være fylt med poteter eller linser før det blir kokt ( dhalpuri ), brukt som en wrap eller bare serveres på siden av en tallerken karri eller dhal for å suge opp all den deilige sausen. Disse rotene er tynne, myke og myke, og kan gjøres med hvitt eller hvetemel.
Hva du trenger
- 2 1/2 kopper selvbærende mel (eller 2 kopper
- selvreisende mel pluss 1/2 kopp helmelk)
- 2 ss vegetabilsk olje (pluss 1 teskje og noen for pan)
- 1 kopp varmt vann
- smeltet smør (valgfritt)
Hvordan å klare det
- Plasser mel (er) i en bolle. Bland i 2 ss vegetabilsk olje.
- Tilsett vannet sakte, rør mens du går, til deigen begynner å komme sammen. Fortsett å røre, tilsett litt mer vann hvis deigen er tørr, til deigen danner en ball.
- Vri deigen ut på disken og knead, og legg til litt mel hvis deigen er for klebrig. Deigen skal være myk, men ikke klebrig nok til å holde seg til hendene eller telleren.
- La deigen hvile i 10 minutter, dekket med en fuktig klut.
- Rull ut deigen i en stor sirkel, omtrent 1/4-tommers tykk. Spred ca 1 ts vegetabilsk olje over overflaten av deigen. Rull deigen til en lang rulle.
- Klipp deigen i 8 til 10 stykker. Rull hver del ut flat i en 6-tommers sirkel. La sirkler hvile, dekket med fuktig klut i 5 minutter.
- Varm en flat tung grille eller skillet (en støpejern skillet eller crepe panne fungerer bra) over lav til middels varme.
- Rull den første sirkelen av deigen så tynn som mulig (til en 8-9-tommers sirkel).
- Legg ca 1 teskje olje til skillet. Legg deigen i varm skillet. Kok til brød puffer opp og blir lysebrunt på skilletsiden, 1 til 2 minutter. Skyv brødet til siden av pannen med fingrene, og raskt flip for å brune den andre siden, lag i ca 1 til 2 minutter mer.
- Fjern fra varme og legg roti i en kolbe for å avkjøle. Dekk roti med et fuktig håndkle mens du lagrer resten. Legg til mer olje til skilleten etter behov.
- Pensel roti med smeltet smør før servering, hvis ønskelig. Roti kan gjenoppvarmes akkurat som tortillas: i en liten ovn, innpakket i folie, eller i mikrobølgeovn dekket med en fuktig klut.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 65 |
| Total mengde fett | 4 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 141 mg |
| karbohydrater | 6 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |