I Puerto Rico kalles en gelé en Brazo Gitano. Det finnes en rekke smaker og fyllinger. Favoritten vår er en grunnleggende kakeoppskrift fylt med en guava fruktspredning eller geléfylling. Det er perfekt for desserter, teatime eller snacks.
Hva du trenger
- For kaken:
- 2 ss smør (myknet til romtemperatur)
- 6 store egg (
- hvitt og egg er skilt )
- 6 ss sukker
- 6 ss mel (du kan bruke all-purpose eller kake mel)
- 1/2 ts bakepulver
- 1/4 ts salt
- 1 ss
- vanilje ekstrakt
- 2 til 3 ss pulverisert sukker (for å dusting avkjølt kake)
- For Guava-fylling:
- 17,5 gram (en beholder) guava pasta
- 1 til 2 ss appelsinjuice (erstatning: sitronsaft)
- 1 teskjeft revet appelsinskall (erstatning: revet sitronskall)
Hvordan å klare det
Å lage kaken:
- Forvarm ovnen til 375 F (190 C).
- Smør en gelépanne med smør og rør den med pergamentpapir til baking, og smør deretter toppen av pergamentpapiret. Du bør ende opp med smør på begge sider av papiret.
- Ved hjelp av en elektrisk beater satt på medium og en tilstrekkelig størrelse bolle, slå egghvittene til de danner myke topper.
- Øk beaterhastigheten og tilsett sukkeren en spiseskje om gangen. Fortsett å slå blandingen til egghvittene danner stive topper. Slå av blenderen og sett denne blandingen til siden.
- I en annen bolle, slå eggeplommer med en gaffel til fluffy og gul.
- I en tredje bolle siktes sammen de tørre ingrediensene: mel, bakepulver og salt.
- Legg oppmerksomheten tilbake til bollen med eggehvittene. Bruk en spatel, klapp forsiktig i eggeplommer til de hvite. Deretter brettes i de tørre ingrediensene. Til slutt, rør forsiktig inn vanilje.
- Hell smeten i gelépannen og spre den jevnt ut.
- Legg kaken i midten av forvarmet ovn og bake i 15 minutter (til gull og en tannpirke satt i midten kommer ut ren). Mens kaken baker, lag en fuktig, ren håndkle for å rulle kaken inn. Håndkleet skal være litt større enn kaken.
- Fjern kaken og slå av ovnen. La kaken avkjøles i ca 5 minutter slik at du kan klare det. Det skal fortsatt være litt varmt. Trim av den sprø enden og sidene.
- Når du er klar til å skru ut kaken, støv det fuktige håndkleet med pulverisert sukker. Vri kaken opp ned på det ferdige håndkleet. Skyll forsiktig av pergamentpapiret og kast det.
- Rull kaken opp i håndkleet. Begynn med den mindre siden og kast bort fra deg. Sett kaken til side og la den avkjøle mens du fyller på.
Å gjøre Guava-fyllingen:
- Bruk en matprosessor til å blande guava-pastaen, juice og zest til rent og glatt nok til å spre seg.
- Slå forsiktig av kaken og fordel jevnt på fyllingen. Fest deretter kaken godt inn i en gelé, bruk håndkleet som et hjelpemiddel og legg sømsiden til bunnen. Om nødvendig, trim av endene for å gjøre rullen ren og presentabel.
- Legg rullen, sømmen nedover, på en serveringsfat og pynt med mer pulverisert sukker. Tjene.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 214 |
| Total mengde fett | 8 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 121 mg |
| natrium | 252 mg |
| karbohydrater | 30 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 7 g |