Med et forbruk på over 4 pounds per person per år er lakris den mest elskede godteri i Nederland. Faktisk er mer enn 20% av alt candy som selges i Nederland, dråpe (det nederlandske ordet for "lakris"). Sammen med nederlandsk ost og hagelslag (nederlandsk sprinkler) er lakris en av de elementene som over halvparten av alle nederlandske feriegjester ikke vil gå hjem uten, ifølge en fersk undersøkelse.
Høsting og produksjon av lakris
Det kan virke som overraskende at mens besettelsen med lakris er sterkest i nordeuropeiske land, som Finland, Island, Tyskland, Skandinaviske land og Nederland, er lakrisrotet egentlig hjemmehørende i Sør-Europa.
Barky-røttene til glycyrrhiza glabra- anlegget høstes på høsten, hvorpå røttene tørkes, malt og kokes. Massen filtreres deretter, konsentreres, helles i formene og lar den tørke. Det resulterende produktet kalles blokklakkyr, som selges til godteriprodusenter, tradisjonelt innpakket i løvblader, og transporteres til fabrikkene der de behandles videre.
Mens lakris ikke vokser i Nederland, er landet en av de største lakseoppsaker i EU. I 2008 ble nederlandsk totale candyproduksjon verdsatt til 1,3 milliarder euro (over 1,4 milliarder kroner), og den var ansvarlig for om lag en tredjedel av EUs produksjon av lakris og -ekstrakter, deretter verdsatt til rundt 90 millioner euro (over $ 99 million). I 2011 utgjorde nederlandsk lakritsalget rundt 168 millioner euro (over 185 millioner dollar).
Medisinske egenskaper av lakris
Lakris er antatt å ha antiinflammatoriske egenskaper og har blitt brukt som medisin siden antikken av mange kulturer.
Den brukes i tradisjonell kinesisk medisin og ayurveda og lakridsrot ble til og med funnet i graven til kong Tutankhamen. Den flamske forfatteren Jacob van Maerlant skrev om lakris som et middel for hoste- og respiratoriske forhold i sin naturhistoriske encyklopedi, publisert i Nederland i det 13. århundre.
Lakris er fortsatt vanlig brukt som en søppel for å berolige ømme hals i Nederland. Den dvelende oppfatningen at lakris er medisinsk - og derfor bra for deg - har en negativ side. Noen nederlandske mødre tilbyr sine barn en dråpe i stedet for godteri, og glemmer at den inneholder like mye sukker som vanlige søtsaker, i tillegg til en heftig dose salt i enkelte varianter. Salty lakris er også kjent for å øke blodtrykket, men bare når det konsumeres i store mengder. Dette skyldes sannsynligvis glykyrrhizininnholdet i stedet for saltet.
Endless Drop Varieties
I dag er dette nederlandske kulinariske ikonet tilgjengelig i mange teksturer, smaker, former og størrelser. Du finner søte og salte varianter, inkludert den beryktede dobbeltsalten, eller "dobbeltsalt", som kun anbefales for dør-hard- dråpevifter . Det finnes også harde og myke versjoner av nederlandsk lakris: Noen mennesker liker å suge på dråpen som en søppel, andre foretrekker et søtt godteri. Vanlige former inkluderer mynter, skosler, katter, biler, pyramider, hjerter og sild, for å nevne noen få. Hollandsk lakris er ofte smakt med mentol, løvblad eller honning. Faktisk er bay leaf smaken bare en forbedring av smaken laurbærbladene gir av under transport.
En rekke lakris med tilsatt ammoniumklorid, kjent som salmiak , er også populært i Nederland. Nyere tillegg til det nederlandske lakrismarkedet inkluderer sjokolade-dekket soft-centrert lakrisballer, lakris-karameller og lakridsegummi / vinegumhybrider.
Kilder: Centraal Bureau voor Statistiek ('' Statistics Netherlands '); NPO (' 'Dutch Public Broadcasting System'); EVMI (en nederlandsk næringsmiddelhandel).