Åh, det er ikke noe som prime ribbein . Langsom steking gjør det enda mer ømt. Denne oppskriften tilbyr en enkel, men smakfull gni, som vil være en del av en flott saus du kan lage etter matlaging av kjøttet.
Hva du trenger
- 1 8-pund storfekjøttbiffsteg (trimmet og bundet)
- 2
- gulrøtter (skrelt og hakket)
- 2 stilker selleri (hakket)
- 1 medium
- løk (skrelt og hakket)
- 1 kopp rødvin
- 1/2 kopp vann
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 2 ts salt (bruk mindre om ønskelig)
- 1 ts sort pepper
- 1 ts tørket oregano
- 1/2 ts rosmarin
- Dash of
- Worcestershire saus
Hvordan å klare det
- Fjern stekeborstene fra kjøleskapet og la det stå ved romtemperatur i 1 time. I mellomtiden kombinerer hvitløk, salt, pepper, oregano og rosmarin sammen og gni over overflaten av steken. Legg den fremre ribbenen opp i en røykeresikker stekepanne.
- Forbered røykeren for en 4- til 6-timers røyk ved en temperatur på ca. 225 grader F / 110 grader C. Når røykeren er oppe til temperatur, setter du stekepannen med hovedribben på toppstativet og tilsett flere vanndeppede biter av tre. En blanding av eple og mesquite fungerer godt for denne oppskriften.
- Omtrent halvveis gjennom røyking, legg hakkede grønnsaker til stekepannen med hovedribben og kaste flere trebiter på brannen.
- Når du er ferdig, fjern stekepannen fra røykeren. Legg første ribbeistøt på carvingbordet for å hvile i ca 10 minutter. Legg grønnsaker på serveringsrett og hold deg varm.
- Plasser stekeovnen på ovnen over en middels varme. Tilsett rødvin og vann for å dempe pannen. Rør godt og løsne stykker kjøtt og grønnsaker. Legg til Worcestershire saus, salt og pepper. Varm i ca 2 til 3 minutter. Krydre ribbensteg og server med grønnsaker og egg .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 604 |
| Total mengde fett | 27 g |
| Mettet fett | 11 g |
| Umettet fett | 12 g |
| kolesterol | 232 mg |
| natrium | 518 mg |
| karbohydrater | 7 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 77 g |