Kan du fryse saus?
Hjemmelaget saus kommer fra et arbeid av kjærlighet, etter timer med å vente på stekt kjøtt eller fjærfe for å fullføre matlagingen. Du strekker på drippingene og smelter dem sakte med lager, mel og andre krydderier for å lage en fløyelsaktig saus. Noen dinners kan ikke unnslippe, spesielt på Thanksgiving . For mange er hjemmelaget saus bare opptatt i ferien, så det er litt som en skattverdig stashing for en annen dag.
Kortvarig Gravy Storage
Dessverre begynner saus å skille seg hvis du holder den for lenge. For å opprettholde kvaliteten, kjøl ned en hvilken som helst leftover saus raskt og bruk den innen to dager. Etter den tiden kan du koke enhver gjenværende saus i tre minutter for å drepe noen bakterier, og lagre den i ytterligere to dager. Du kan følge denne to-dagers prosessen i opptil en uke, men du kan finne det lettere å fryse sausen i håndterbare deler.
Langsiktig fryserlagring
Hvis du planlegger å fryse noe av sausen før du gjør det, kan du prøve å bruke så lite fett, melk eller krem som mulig når du forbereder det, da disse ingrediensene har en tendens til å skille under opptiningsprosessen. Du kan også redusere sjansen for separasjon betydelig dersom du kjører sausen raskt gjennom en blender eller matprosessor før du pakker den for fryserlagring.
Skyll sausen i fryseposer, lufttette beholdere eller isterderbrett (til bruk i mindre mengder i fremtiden) før du fryser den.
Mørkfortynnet saus kan forbli frosset i en lufttett beholder i inntil fire måneder uten et merkbart tap i kvalitet. Tørk frossen saus i kjøleskapet over natten, og oppvar det langsomt i en gryte over middels lav varme, visp hele tiden for å hindre klumper. Legg litt vann eller lager hvis det virker for tykt, eller hvis sausen er skilt.
Du kan kanskje trekke den sammen igjen med litt ekstra væske og litt kraftig visp. Hvis du tilfeldigvis har leftover stek eller kalkun som du også vil fryse, pakk den i kombinasjon med sausen for å få de beste resultatene. Tilberedt kjøttbutikk og fryser bedre i sin egen saus som det holder kjøttet fra å tørke ut. Oppvarme kjøtt-og-saus-kombinasjonsretter i en 350 F-ovn til den registrerer en temperatur på 160 F på flere steder. Bruk frosset kjøtt-og-sauskombinasjon innen tre måneder.
Måter å bruke opp Leftover Gravy
Du kan helt unngå bommen å oppdage at din hjemmelagde saus skilt i fryseren ved å bruke opp noen rester i samme uke. Det finnes mange andre deilige måter å servere saus annet enn med kalkun og potetmos. Du kan improvisere og servere saus og kjøttboller over albuepasta eller eggnudler i stedet for standard tomatbaserte spaghetti og kjøttboller. Eller lag Salisbury biff ved å smelte karamelliserte løk og skiver i en sjenerøs dukke av saus. Du kan dra nytte av sausens fortykningskraft og enorme smak ved å legge den til en suppe, gryte eller stew. Prøv noe nytt på frokost og server egg med kjeks og saus.