Turkish Delight er et candy som oppsto i Tyrkia i 1700-tallet. Candy ble omtalt i "The Lion, the Witch and the Wardrobe", av CS Lewis. Den hvite heksen fristet en karakter, Edmund, med tyrkisk glede . Denne enkle tyrkiske oppskriften vil også friste deg!
Hva du trenger
- 4 kopper sukker (granulert)
- 1 1/4 kopper maisstivelse
- 1 ts kaliumbitartrat (fløte av tartar)
- 4 1/4 kopper vann
- 1 ss sitronsaft
- 1 1/2 ss vann (rosevann)
- 1 kopp sukker (konditori)
- 1 ts vegetabilsk olje (eller forkorting)
Hvordan å klare det
I en 9 tommers bakepanne , smør sider og bunn med vegetabilsk olje eller forkorting. Linje med vokspapir og smør vokspapiret.
I en gryte, kombinere sitronsaft, sukker og 1 1/2 kopp vann på middels varme. Rør hele tiden til sukker oppløses. La blandingen koka. Reduser varmen til lav og la det simre, til blandingen når 240 grader på et godtermometer. Fjern fra varme og sett til side.
Kombiner fløte av tartar, 1 kopp maisstivelse og gjenværende vann i kasserolle over middels varme. Rør til alle klumper er borte, og blandingen begynner å koke. Stopp omrøringen når blandingen har lim som konsistens.
Rør i sitronsaft, vann og sukkerblanding . Rør hele tiden i ca 5 minutter. Reduser varmen til lav, og la det simre i 1 time, omrør ofte.
Når blandingen er blitt en gylden farge, rør i rosevann. Hell blandingen i vokspapirforet pan. Spred jevnt og la det kjøle seg over natten.
Når den er avkjølt over natten, sug sammen konditorer sukker og resterende maisstivelse.
Vri bakepanne som inneholder tyrkisk glede på ren tallerken eller bord og kutt med oljeskniv i en tommers stykker.
Frakk med konditori sukker blanding. Serveres eller lagres i lufttett beholder i lag som er adskilt med voks eller pergamentpapir.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 250 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 11 mg |
| karbohydrater | 64 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |