De fleste tradisjonelle bundtkaker krever mye smør, men denne smakfulle, lyse favoritten er tilberedt med hjerte-sunn olivenolje. Paired med zesty sitron og et snev av ingefær og muskatnøtt, er denne bundtkake en fin godbit når som helst på året.
Hva du trenger
- 1/2 kopp vanilje soya melk
- 1/3 kopp sitronsaft pluss 1 ss. sitronsaft, delt
- 3 kopper allsidig mel, pluss mer for pan
- 1 teskjeer natron
- 1 ts salt
- 1 ts bakken ingefær
- 1/4 ts bakke muskatnøtt
- 2 1/2 kopper granulert sukker
- 6 store egg
- 1 kopp olivenolje
- Garnér: sukkervarer, for støv (eller, alternativt, is med simpel glasuroppskrift nedenfor)
Hvordan å klare det
1. Forvarm ovnen til 350 F. Lett olje og mel en 12-kopps bundtpanne. I en liten kopp eller bolle, kombiner såmelken og 1 T. av sitronsaften, bland inntil bare kombinert. Sette til side.
2. Bland dine tørre ingredienser. I en mellomstorrelseskål siktes melet, natron, salt, ingefær og muskat til godt blandet. Sette til side.
3. Kombiner dine våte ingredienser. I en stor mikseskål bruker du en elektrisk håndblander i medium hastighet for å slå sammen sukker, egg og olivenolje.
Slå kontinuerlig i 4-5 minutter, eller til blandingen er blekgul i fargen. Tilsett resten av 1/3 kopp sitronsaft og slå til kombinert.
4. I flere tilsetninger, tilsett alternativt melblandingen og soya melk-sitronsaftblandingen til de våte ingrediensene, starter og slutter med melblandingen og slår godt mellom tilsetninger. Bland til bare innlemmet, men ikke overmix. Hell forsiktig smeten i den forberedte pannen. Bake i 50-60 minutter, eller til en tannpirke satt inn i midten av kaken, blir ren. La kaken avkjøles i 30 minutter i pannen på et kjølehylle, og skru deretter forsiktig ut kaken på kjølehylsen for å avkjøles helt. Støv med sukkervarer sukker og tjen ved romtemperatur eller kaldt. (Alternativt kan du velge å forberede den enkle isingen (oppskrift nedenfor) og isen din kake når det er kult i stedet for å servere med konditores sukker.)
Enkel ising:
- 1 1/2 kopper konditori sukker
- 2 1/2 ss vanilje soyamelk
- 1/2 ts sitron ekstrakt
1. Plasser konditorens sukker i en liten mediumskål. Gradvis visp i vanilje soya melk og sitron ekstrakt til blandingen er glatt. (Ising skal være rennende nok til å kjøre ned kaken, men ikke så rennende at den ikke tørker hvit på kaken.) Hvis blandingen er for tykk, legg til en spiseskje mer soya melk, og hvis det er for rennende, legg til en spiseskje mer sukkervarer sukker osv. Når citronolivenolje Bundtkaken er avkjølt helt, drizzle glasur over toppen. La glasset settes helt før servering.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 391 |
| Total mengde fett | 21 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 14 g |
| kolesterol | 75 mg |
| natrium | 256 mg |
| karbohydrater | 49 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 3 g |