Vanilje Wafer Cake Med Smør Pecan Glaze

Denne uvanlige vanilje wafer kaken er en kokoskake laget med knust vanilje wafers i stedet for mel. Jeg er ikke sikker på hvor oppskriften først ble vist på trykk, men det har eksistert lenge, og det er i mange sørlige kokebøker. Du finner den i mange junior league og land cookbooks. Det er i utgangspunktet en pund kake laget med knust vaniljeplater i stedet for melet.

Jeg legger vaniljeplater i matprosessoren og puls til kakaens krummer er fine. Så legger jeg hakkede pekannøtter og pulser noen få ganger til mutterne er mer finkornet. Jeg kuttet også sukker tilbake til ca 1 1/2 kopper og det var fortsatt deilig.

Jeg gjorde dette med valgfri smør-pecan glasur; Jeg brukte mørkbrunt sukker i glasuret (bildet).

Ta denne unike kaken sammen til en potluck-middag eller nabolaget sammen. Og sørg for å ta noen få kopier av oppskriften!

Hva du trenger

• 1 eske / 12 gram vaniljeplater
• 1 kopp pekannøtter (hakket0
• 2 pinner / 8 gram smør (myknet)
• 2 kopper sukker
• 6 store egg (eller 5 ekstra store egg)
• 1 pose / 7 ounce kokosnøtt (søtet flaked)
• 1/2 kopp melk (hele)
• For smør-pecan glasur:
• 1/2 kopp smør
• 2 ss fordampet melk (eller melk)
• 1/2 kopp brunt sukker (pakket, lyst eller mørkt)
• 1/2 kopp pekannøtter (hakkede)

Hvordan å klare det

1. Varm ovnen til 325 F.
2. Svært fett og mel en rørkakepanne.
3. Behandle vaniljeplater i matprosessoren til krummene er fine, eller legg dem i en plastmatsoppbevaringspose og bruk en rullepinne for å knuse dem. Hakk pecannene fint for hånd eller kast dem inn i matprosessoren med krummer og puls noen ganger.
4. I en stor mikseskål med en elektrisk mikser, krem ​​smør og sukker til lys og fluffy, ca 4 til 5 minutter. Legg eggene, en om gangen, og bland godt etter hver tilsetning.

1. Tilsett halvparten av finpresset vaniljeplater og bland godt. Tilsett nøtter, kokosnøtt, melk og rester av vaniljeplater. Beat til blandet.
2. Skje smeten i en smurt og floured rør kake pan.
3. Bake kaken i forvarmet ovn i 1 time.
4. La kaken stå i pannen på et stativ i 10 minutter for å avkjøle litt; omvendt på en kakeplate.

Valgfri smør pecan glasur

1. Smør smør i en kasserolle over middels varme. Tilsett melk og brunt sukker. Kok. Reduser varmen til lav og smør glasset i 5 minutter. Rør 1/2 kopp hakkede pekannøtter inn i glasurblandingen og fjern den deretter fra varmen.
2. La glasyren avkjøle litt og deretter skje den over den avkjølte kaken.
3. Oppbevar kaken, dekket, i kjøleskapet, eller frøs stykker for senere.

Tips og variasjoner

• Bake kaken i en godt smurt og melet Bundt kakepanne.
• Forbered kaken med en halv sekk (ca. 1 1/3 kopp) flakket kokos og 1 eller 2 kopper hakkede pekannøtter.
• Bytt pecannene med hakkede valnøtter.
• Tilsett 1 teskje vaniljeekstrakt til smeten sammen med det første tilsetningen av krummer.

Du vil kanskje også like

Beste Lemon Pound Cake

Klassisk to egg vanilje pund kake

Easy No-Bake Orange Balls Candy With Vanilla Wafers

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	529
Total mengde fett	30 g
Mettet fett	16 g
Umettet fett	10 g
kolesterol	103 mg
natrium	357 mg
karbohydrater	46 g
Kostfiber	2 g
Protein	9 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)