Denne oppskriften på polsk eplekake eller jabłecznik (yah-BWETCH-neek) er fra Gwizdały landsby i Mazovia-regionen, en av stoppene på min tur med Polen Culinary Vacations.
Oppskriften krever en shortbread skorpe, kokte epler og en marengs og shortbread topping. Deigen må kjøles i 1 time før du klapper den i en 13x9-tommers panne, så planlegg deretter.
Hvis du vil, prøv denne deigen og toppet med plommer, fersken eller nektariner. Resultatet er like velsmakende, og du trenger ikke å lage disse fruktene først.
Her er flere oppskrifter fra Gwizdaly.
Her er et større bilde av polsk applekake fra Gwizdaly.
Hva du trenger
- For deigen:
- 1/2 pund all-purpose mel
- 2 ts bakepulver
- 4 gram smør (1 pinne, kald)
- 5 store eggeplommer (romtemperatur)
- 1 kopp sukker
- For fylling:
- 6 store epler (terte, skrelt og kjerne)
- 1 ss sukker
- 1 ts kanel
- For Meringue Topping:
- 5 store hvite hvitt (romtemperatur)
- 10 ss sukker
Hvordan å klare det
Lag deigen
- I en stor bolle, visp sammen 1/2 pund allment mel og 2 ts bakepulver.
- Kutt i 4 gram kaldt smør til blandingen ligner grove krummer.
- Bland i 5 store romtemperatur eggeplommer og 1 kopp sukker bare til godt kombinert. Wrap i plast og kjøle i 1 time.
Gjør fyllingen
- Varm opp ovnen til 350 grader. Smør lett en 13x9-tommers bakepanne og sett til side.
- Rist grovt 6 store tartskalte og kjerne epler og lag dem i en stor gryte med 1 ss sukker, 1 ts kanel og litt vann til øm og væske har fordampet. Kult til romtemperatur.
Monter kaken for baking
- Fjern deigen fra kjøleskapet og kast ut 2/3. Return de resterende 1/3 deigen til kjøleskapet som skal brukes til toppingen. Monter den utrullede deigen i bunnen og del oppover sidene av den forberedte 13x9-tommers pannen.
- Plasser romtemperaturkokte epler på konditorkart, sprer seg til et jevnt lag.
Lag Meringue
- I en fettfri mediumskål, pisk de 5 rooom-temperatur-egghvittene til stiv. Gradvis tilsett 10 ss sukker, pisk hele tiden til stiv og blank. Spred jevnt over epler.
- Fjern reservert 1/3 deig fra kjøleskap og grovt rist over meringue. Bake 40 minutter eller til gull. La avkjøles på et kabinett til romtemperatur før servering.
Apple kake er en nasjonal dessert i Polen
Polsk eplekake - placek z jabłka (bokstavelig talt " flatkake med epler") - og polsk ostekake - sernik - er to av de mest settte desserter på polske bord. Det er hundrevis av oppskrifter for begge. Den polske versjonen av eplepai er kjent som szarlotka og er reservert for fersker anledninger.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 304 |
| Total mengde fett | 12 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 96 mg |
| natrium | 412 mg |
| karbohydrater | 44 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 6 g |