Disse krydret boudin ballene er laget med leftover kalkun og ris. Som mange Cajun-retter ser oppskriften på lenge fordi det er mange ingredienser. Det er virkelig en engangs prosess med å smelte alt sammen i en gryte, og deretter blande i baller og stek dem.
Jeg fryse noen av disse til å ha som hors d'oeuvres til juleferien ... kult etter steking og satt i en fryserbeholder eller pose.
Hva du trenger
- 2 pounds kalkun (leftover, grovhakkede)
- 4 kopper vann
- 1/2 kopp løk (hakket)
- 1/2 kopp selleri (hakket)
- 1/4 kopp grønn paprika (hakket)
- 2 Kluter hvitløk (hakket)
- 4 ts salt (delt)
- 2 teskjeer sort pepper (delt)
- 1/2 ts cayenne pepper
- 1/2 kopp fersk persille (hakket)
- 1/2 kopp grønn løk (hakket)
- 3 kopper kokt ris (ca 1 kopp rå)
- 3/4 kopp allsidig mel
- 3 egg (slått)
- 1 1/2 kopper vanlig tørket brødsmuler
- olje til steking (3 kopper, en 1/2-tommers dybde i en 10-tommers skillet)
Hvordan å klare det
- Legg kalkun, vann, løk, selleri, paprika, hvitløk, 2 ts salt, 1 teskje sorte pepper og cayenne i en middels gryte. Kok, reduser varmen og koker forsiktig, avdekket i 45 minutter.
- Tøm, reserve væsken. Plasser kjøttet og kokte grønnsaker, persille persille og grønn løk i en matprosessor og puls ca 20 ganger til godt blandet, men ikke pureert. Overfør til en stor bolle.
- Tilsett ris til blandingen og rør forsiktig for å kombinere, tilsett den reserverte kjøttkraft 1 ss ad gangen, til blandingen kan formes til baller og vil holde sin form (jeg trenger vanligvis 2-3 ss bouillon). Smak, og legg til mer krydder hvis nødvendig. Bruk ca 2 ss kalkunblanding for hver, form i baller. Disse kan også formes til mini baller størrelsen på store kuler å ha som hors d'oeuvres. Bruk ca 2 ts kalkunblanding for hver minikule. Steketiden vil være 1-2 minutter for disse mindre ballene.
- Plasser mel, egg og brødsmuler blandet med resterende salt og pepper i tre separate retter. Rull ballene i melet, deretter det bankede egget, og deretter i brødsmulene.
- Varm oljen til 375ºF i en stor gryte. Når oljen er varm, legg kulene, 5 eller 6 om gangen, juster varmen opp eller ned etter behov for å opprettholde en temperatur på ca 375ºF. Overfør ballene til papirhåndklær når du fjerner dem fra oljen; de tar 2-3 minutter å steke.
- Gjør 4 dusin (serverer 6 som en hovedrett) eller 12 dusin minikule for hors d'oeuvres.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 603 |
| Total mengde fett | 10 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 150 mg |
| natrium | 2,279 mg |
| karbohydrater | 93 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 33 g |