Hors d'oeuvres (uttalt "eller-DERVS") er små en- eller to-bit-elementer som serveres før en middag, vanligvis ledsaget av cocktailer, eller i stedet for middag på et cocktailparty hvor en full middag ikke serveres .
Hors d'oeuvres kan serveres ved et bord eller sendes på skuffer blant gjestene. Legg merke til at ordet forrett er noen ganger brukt om hverandre med ordet hors d'oeuvres, noe som kan føre til forvirring i tilfeller der ordet forrett forstås som det første kurset av et måltid.
Det er ingen vanskelig og rask regel, men generelt serveres en hors d'oeuvre før et måltid, og en forrett er en del av et måltid.
Merk at ordet hors d'oeuvre, uten 's' på slutten, kan brukes til å indikere singularet og også flertallsformen av ordet. Men i Amerika er det normalt å si hors d'oeuvres (flertall) å bety mer enn en.
Typer Hors d'Oeuvres
Det er noen generelle kategorier av hors d'oeuvres. Canapés er en type hors d'oeuvre konstruert av en base av brød, konditori, kjeks eller noe lignende, med en slags spredning som smaksatt kremost eller smør, og deretter en topp. Topping kan være praktisk talt alle slags kjøtt, sjømat, grønnsaker, frukt og så videre.
En annen slags hors d'oeuvres ville være små gjenstander som serveres på en spyd, pinne eller tannpirke som grillet reker, sataybiffspyd eller ost og fruktkebab. Små kringle skall fylt med litt salte eller søt ingrediens ville også være en type hors d'oeuvre.
Crudité tallerkener eller til og med dips serveres med kjeks eller chips kan betraktes som hors d'oeuvres også. Faktisk kan en enkel bolle med nøtter betraktes som en hors d'oeurve hvis den serveres med drinker før middagen.
Det er virkelig ingen grense for hva slags gjenstand kan betraktes som en hors d'oeuvre, forutsatt at den er liten (en til to biter) og serveres før en middag eller i stedet for middag på et cocktailparty.
Flere hors d'oeuvre eksempler:
• Deviled Eggs
• Gougeres
• Citrus Marinerte Oliver
• Vegetarisk Spring Rolls
Se også: Entree , A la carte