Frukt lær, også kalt roll-ups, er en sunn, bærbar mat . Barna elsker dem som en matbit, og de er lette og tar opp svært lite plass, noe som gjør dem perfekte til å ta på tur. De er også enkle å lage.
Du kan lage fruktlær fra hermetisert frukt , inkludert allerede pureed frukt, men de er gode når de er laget med frisk frukt.
Forbered frukt
Velg frukt som er veldig moden.
Skal og kjernefrukter som epler og pærer. Fjern pits fra andre frukter som fersken og plommer (du vil ha et mykere fruktlær hvis du også skreller disse, men det er ikke nødvendig).
Frisk frukt må oppvarmes til 160 F / 71 C for å drepe potensielle patogener før du bruker den til å lage fruktskinn.
Hakk frukten i 1-tommers biter. Tilsett vann til bunnen av en dobbel kjele. Sett frukten i toppen av doble kjelen. Dekk og kom med koking. Kok i 15 til 20 minutter, eller til frukten er myk og midten av fruktblandingen registrerer 160 F / 71 C på et termometer.
La frukten avkjøles litt. Overfør den til en blender eller matprosessor og puree.
Tørking av Fruktlæret
Hvis du har en dehydrator, er det en mer energieffektiv måte å lage fruktlær på enn å bruke ovnen din. Men begge metodene gir gode resultater.
Dehydrator Metode
Linj skuffene til dehydratoren din med plastfolie eller ikke-klebrig dehydratorark.
Hvis du bruker plastfolie, kan du kaste kantene under skuffene slik at viklingen ikke flipper over på frukten mens den tørker.
Legg 1 kopp fruktpuré i midten av hver skuff. Spred med en spatel til den er mellom 1/4 og 1/8 tommer tykk. Pass på å spre pureen jevnt slik at alle områder av fruktlæret tørker i samme tid.
Plasser skuffene i dehydratoren og tørk ved 140 F / 60 C. Begynn å sjekke etter dunhet etter 4 timer. Fruktlæret ditt er klart når det er gjennomskinnelig, bare litt klissete på berøringen, og peeling lett bort fra plastfolien eller ikke-pinneplaten. Vær oppmerksom på at fruktlær kan ta alt fra 4 til 10 timer for å tørke avhengig av hvor tykt den purede frukten ble spredt og densiteten av frukten.
La fruktskinnet kjøle seg til romtemperatur. For å lagre, rull det opp i plastfolie eller vokspapir, sørg for at alle overflatene er helt dekket, inkludert kantene.
Stekeovnsmetode
Smør lett bakervarer med vegetabilsk olje (kokesprøyte er nyttig her). Alternativt kan du binde et bakeplate med plastfolie. Hvis du bruker plastfolie, kan du kaste kantene under skuffen, slik at viklingen ikke flipper over på frukten mens den tørker.
To kopper fruktpuré er nok for en 12-til-17-tommers bakkebrett. Sett pureen i midten av brettet. Spred med en spatel til den er mellom 1/4 og 1/8 tommer tykk. Pass på å spre pureen jevnt slik at alle områder av fruktlæret tørker i samme tid.
Vri ovnen til laveste innstilling, mellom 140 F / 60 C - 145 F / 63 C (du vil tørke frukten, ikke lage den).
Begynn å sjekke etter doneness etter 4 timer. Fruktlæret ditt er klart når det er gjennomskinnelig, bare litt klebrig til berøring, og peeling lett bort fra bakebrettet eller plastfolie. Vær oppmerksom på at fruktlær kan ta alt fra 4 til 10 timer for å tørke avhengig av hvor tykt den purede frukten ble spredt og densiteten av frukten.
La fruktskinnet kjøle seg til romtemperatur. For å lagre, rull det opp i plastfolie eller vokspapir, sørg for at alle overflatene er helt dekket, inkludert kantene.