Østeuropeiske Strudel Oppskrifter

Struder finnes i hver kultur. Når alt kommer til alt, er en strudel ikke noe mer enn en søt eller smakfull fylling pakket inn i en flakete deig eller en gjærhevet deig og deretter bakt. Østeuropeere er strudel beslutningstakere ekstraordinaire. Deigrediensene varierer etter region og nasjonalitet. Noen kaller bare mel, vann, salt og olje. Andre bruker egg, smør og eddik (hjelper til med å slappe av glutenformasjonen som ellers ville tøffe bakverk), og enda andre er laget av gjær. Noen krever at fyllingen skal spres på toppen av hele deigenes overflate, men andre krever at bare den første tredjedel av deigen spres med fylling. Og noen mennesker strekker deigen to ganger! Og noen sier at deigen skal tørkes først før de fyller og ruller, slik at bladerne av konditori ikke holder seg sammen. Andre sier deigen blir for sprø.

Her er noen av de mest populære østeuropeiske søte og sjarmerende strudeldeger og fyllinger. Du er velkommen til å blande og matche deigene og fyllingene som appellerer til deg og fungerer best for deg. Ikke motløs hvis dine første forsøk på hånd som strekker strudeldeigen resulterer i tårer eller et mindre enn flakket produkt. Som med alle ting, tar det litt øvelse og tålmodighet. Ikke gi opp! Dette er en ferdighet du vil videresende til dine barn og barnebarn. Dessuten er feilene like like de perfekte.

For en enklere tid kan du rulle deigen med en rullestift eller lage en mer tilgivende gjærhøyde deig, eller bruk kjøpt filo-deig, noe som gir et meget akseptabelt resultat. Hvis du finner tradisjonelle filo ark for vanskelig å jobbe med, prøv kore , som er delvis bakte filo deig. Arkene er tykkere, mindre skjøre og tørker ikke så fort ut. Du trenger bare to blader av kore for å lage hver strudel på grunn av dens tykkelse versus tre til fire av tradisjonell filo-deig.

• 01 av 05

  Klara er kroatisk Apple Strudel Oppskrift - Strudel od Jakuba

  Klara Cvitanovich fra Drago's Seafood Restaurant i New Orleans pleide å gjøre henne pita eller bakverkdeig for hånd, men nå med filodeig så lett tilgjengelig, bruker hun kjøpt filo-deig med gode resultater. Du finner henne ikke strudel på menyen av familiens restaurant, men denne strudel og fritule og krostule er desserter hun serverer til ferie.

• 02 av 05

  Croatian Sour Cherry Strudel Oppskrift - Fil Za Strudlu s Tresnjama ili Visnjama

  Den mørke Morello-kirsebæren er det tradisjonelle kirsebæret som brukes i østeuropeisk matlaging, men hvis fersk ikke er lett tilgjengelig, kan Jarred surkirsebær brukes i denne kroatiske surkirsebærstrømprecepten ( filmen er ikke så lett å se på ). Utover det er brannmotorens røde Montmorency-kirsebær, kjent som kakekirsebær, en svært akseptabel erstatning. Hvis du ikke har tilbøyelighet til å strekke din egen strudeldeig, kan du bruke # 7 filodeg (tykkere enn # 4 som brukes til baklava).

• 03 av 05

  Kroatiens Savory Kål Strudel Oppskrift

  Påfyllingen til denne smakfulle kroatiske kålstrudel er laget av løk og bacon og kan serveres som en forrett når den skjæres i små stykker, eller som et parabol eller hovedrett. Selvfølgelig kan bacon utelates for faste dager, og i stedet for smør, vil olje bli brukt.

• 04 av 05

  Ungarsk Apple Strudel Oppskrift - Almás Rétes

  Deigen til denne ungarske strudel bruker et egg, rømme og eddik. Strudel deig oppskrifter varierer fra land til land, region til region og familie til familie. Hva er standard operasjonsprosedyrer for en kokk, ville være utænkelig for en annen. Finn en oppskrift du er komfortabel med, og som produserer resultatet du liker og holder deg til det.

• 05 av 05

  Polsk Almond Strudel Oppskrift - Strucla z Migdalowa

  Denne polske strudel oppskriften er laget med gjærdeig og er ofte kjent som en mandelrulle. Den er fylt med hermetisk mandelpasta som øker prosessen. For mange år siden (og fremdeles i dag) ble mandelfyllingen laget fra bunnen av. Polsk makowiec eller poppyseed strudel eller roll er lik denne oppskriften ved at deigen er gjærsteget og den rulles, ikke håndstrikket.