Gjør deg klar for Ramadan i Marokko

Ramadan kan være en utrolig travel tid i det marokkanske kjøkkenet. Selv om den faste faste måned er ment å være en åndelig tid, kan de typer og mangfoldet av mat som tradisjonelt ser ut til å bryte raskt på ftour, være svært tidkrevende å gjøre i forhold til regelmessige måltidspreparater.

Nedenfor finner du forslag til ingredienser for å prep og mat til å forberede i forkant av begynnelsen av Ramadan. Ved å planlegge fremover og strømpe fryseren i ukene før fasting, vil du oppdage at farten b gir en mye mer overkommelig oppgave, selv når du mater en mengde.

• 01 av 15

  Rengjør og skål Sesam

  To Ramadan Essentials i Marokko er en honning-dyppet cookie kalt chebakia og en pulverisert konfekt kalt sellou , som begge krever en betydelig mengde gylne unhulled sesamfrø, eller janjlane . Sesammen må rengjøres grundig og plukket gjennom for å fjerne eventuell rusk. I mitt hjem satte jeg store boller av sesamfrøene, og hele familien forventes å plukke gjennom dem som de finner tid. Dette arbeidet kan gjøres uker eller måneder i forveien, så planlegge fremover og få denne kjedelige oppgaven ut av veien. Når du er ferdig, kan du fortsette å riste sesammen.

• 02 av 15

  Blanch, Peel (og Fry) mandler

  Mandler er en annen ingrediens som vil bli brukt i stor mengde for tradisjonelle Ramadan-behandler som sellerou , mandelbriouater og mandelfylt makrout . De fleste marokkanske oppskrifter krever blancherte og skelte mandler; mange roper også på å steke mandlene. Få peeling gjort godt i forkant av tiden (oppbevar de tørre blancherte mandlene i kjøleskapet) og reserver steking for dagen før du gjør søtsaker.

• 03 av 15

  Lag din Sellou (Sfouf)

  Denne viktige er arbeidskrevende å gjøre, slik at familier tradisjonelt lager en stor batch beregnet til å vare hele måneden Ramadan. Den kan tilberedes flere uker før, eller enda lenger på forhånd hvis du fryser den til fastingsmåneden begynner. Disse trinnvise fotografier vil gå deg gjennom prosessen med how sellou eller sfouf er laget.

• 04 av 15

  Lag din Chebakia

  En annen tidkrevende søt som regnes som en må-ha på ftour bord er Helwa Chebakia. Dager eller uker før Ramadan, vil familier lage en stor nok batch for å bære dem gjennom måneden. De lagrer seg godt ved romtemperatur, men vil også fryse vakkert, slik at du får denne oppgaven ut av veien i god tid.

• 05 av 15

  Soak, Peel and Freeze Chickpeas

  Tørket kikærter er en viktig ingrediens i marokkanske kjøkken; i Ramadan, er de mest brukt til å lage en kikert, lentil og tomat suppe kalt harira . Fordi suppen er tidkrevende å forberede og blir gjort ofte i løpet av fastingsmånedene, vil mange marokkanere suge og peel kikærter på forhånd og deretter fryse til det trengs.

• 06 av 15

  Prep og fryse urter

  En annen tidsbesparende for å lage harira er å prep og fryse den sjenerøse mengden persille, koriander og selleri som vanligvis går inn i en enkelt batch suppe. Når en gang er vasket og hakket (en matprosessor eller dobbelthåndtak mincing kniv vil øke hastigheten), må du bare måle bowlfuls av de kombinerte urter i individuelle fryseposer.

• 07 av 15

  Forbered tomatmasse til Harira

  Tomater er også avgjørende for å haira . Tradisjonelt blir de stuvet og deretter passert gjennom en håndkrummet matmølle for å fjerne frø og hud, men du kan også velge å grille veldig modne tomater til en masse som vist her. Et annet alternativ er å behandle frøede tomater (du kan til og med forlate huden) sammen med løk i en matprosessor; del ut for enkle setter suppe og fryse til det trengs.

• 08 av 15

  Lag og fryse briouater

  Briouats er søte eller savory fylt bakverk som er stekt eller bakte. I likhet med samoser eller vårruller, men innpakket i papirtynt kaker som kalles warqa , er de utrolig populære i Marokko, spesielt under Ramadan. En rekke briouater kan fylles, formes og deretter fryses i store mengder; senere tar bare så mange som trengs for å lage mat i tide for en kveldsfase .

• 09 av 15

  Prep og fryse sesongmessige ferske frukter

  En av de mest forfriskende og tilfredsstillende tilbudene på en marokkansk iftar er juice, eller " assir" . Selv om juice som serveres kan være et kommersielt pakket produkt, er det mer vanlig for familier å lage en rekke milkshakes og juiceblandinger med sjenerøse mengder frukt. Det er veldig nyttig å kjøpe frukten i bulk, og vaske, kutte og fryse frukten i porsjoner, klar til å gå inn i blenderen.

• 10 av 15

  Lag din fryser med Msemen og Meloui

  Lenken tar deg til en veiledning som viser hvordan du lager grunnleggende firkantet rghaif som heter msemen ; Du vil også se bildeopplæringen om hvordan du lager rund, spiralformet. Begge er ansett som must-haves i mange familier, enten for en morgen for morgenen eller om kvelden når det er på tide å bryte raskt. Gjør et stash på forhånd og frys dem. De oppvarmer vakkert om noen få minutter enten komfyren eller i ovnen.

• 11 av 15

  Lag savory eller fylte brød

  Elementer som fylte msemen , fylte batbouts , salte croissanter og fylte flatbreads er alle marokkanske favoritter når de går fort. Disse og andre salte og fylte brød kan være fullt laget i dagene eller ukene før Ramadan og deretter frosset til det trengs for oppvarming.

• 12 av 15

  Lag søte ruller og brød

  Søte rundstykker, krachel , brioche , beignets og syrnet croissanter er eksempler på andre brød som fryser godt, så få opptatt baking før de faste dagene er over deg. De søte brødene kan tilbys på enten pre-dawn måltidet som går foran en fastingsdag, eller presenteres sammen med andre billettpriser for å bryte raskt ved solnedgang.

• 13 av 15

  Lag Batbout eller Pita Brød

  Batbout er et pita-lignende brød som er laget av kokeplater, og du vil holde en jevn tilførsel i fryseren for å legge til spredningen av mat på farten . De kan gjøres så små eller store som du vil, og deretter fylt som ønsket med forskjellige sandwich fyllstoffer. I Ramadan er petite batbout spesielt populære.

• 14 av 15

  Lag eller kjøp Puff Pastry Deig

  Puff pastry deig ( pate feuilletee ) er en fantastisk allsidig deig å holde hånden for å lage søte og salte tærter, quiches, bakverk, savory usyrede croissanter og mer. Denne opplæringen viser deg hvordan du lager din egen puffdeigdeig som kan fryses inntil du trenger det.

• 15 av 15

  Lag eller kjøp croissant bakverkdeig

  Croissanter er åpenbart en fransk innflytelse i marokkanske, og du vil finne at du kan lage en rekke søtsaker med usyret croissant kringle. Noen populære i Marokko er chneiks , petit smerte au chocolat og mandel croissanter. Gjør croissantdeigen deg selv og ha den klar i fryseren for å minimere arbeidet på bakedagen.