8 enkle trinn for dehydrering selleri med en ovn eller dehydrator
Dehydrerende selleri hjemme i en ovn eller dehydrator er en enkel prosess som krever omtrent 10 minutter aktiv tid og 6 til 8 timer inaktiv tid.
Selleri er en viktig ingrediens i suppe-bestandene, og av mirepoix- blandingen av selleri, gulrot og løk som er ryggraden i så mange smakfulle retter. Hvis du tørker selleri, vil du alltid ha det på hånden for oppskrifter.
Tørket selleri har sine grenser
Når du bare trenger en stilk eller to og ikke har noe fersk selleri på hånden, vil tørket selleri vanligvis fungere fint.
Det eneste du ikke kan gjøre med tørket selleri, er det slik du ville rå selleri. Dehydrert selleri vil ikke fungere for de fleste salater eller crudités, men det er perfekt for enhver tilberedt matrett som trenger selleri smak.
Blanchering er viktig før dehydrering av selleri. Unblanched selleri tørker til en unappetizing tan farge. Blanchert selleri holder sin smaragdgrønne farge når den tørkes.
Hva trenger du
- Selleri
- Dehydrator eller ovn
- Stor pott
- Vann
- Komfyr
- Oppbevaringskanne
Slik tilbereder selleri for dehydrering
Ta en stor gryte med vann til koking.
Mens det er oppvarming, vask selleriet. Klipp av de hvite bunnenderne og de grønne øvre endene. Lagre endene og blader for suppe lager ved å fryse dem. Hvis du fortsetter å legge dem til en beholder i fryseren, må du aldri kjøpe selleri bare for å lage lager.
Kryd selleri stilker i tredjedeler. Dump dem i kokende vann og la det gå i 1 minutt. Tørk dem og kjør dem umiddelbart under kaldt vann eller fordyp i isvann for å stoppe restvarmen fra å fortsette å lage selleriet.
Skjær det blancherte selleri i 1/2-tommers tykkere. På dette tidspunktet kan du stoppe og lagre det blancherte, skivede selleri i kjøleskapet i opptil 24 timer før du fortsetter med dehydrering.
Dehydrator Metode for tørking
Ordne selleribitene på skuffene til en dehydrator, og la 1/4-tommers plass på alle sider mellom stykkene. Hvis du bruker en ovn i stedet for en dehydrator, ordne brikkene på en skjerm plassert over et bakehylle.
Tørk ved 135 F til selleri er sprø-tørr. Dette tar vanligvis 6 til 8 timer.
Ovnmetode for tørking
Hvis du bruker en ovn som ikke har en temperaturinnstilling under 150 F (mange ikke), sett den til den laveste varmen og stikk opp ovnsdøren med et oppvaskmiddel eller treskje. Legg merke til at dette kaster bort mye energi. Hvis du planlegger å tørke mye mat, er en dehydrator en verdifull investering både økonomisk og miljømessig.
Når selleri er sprø-tørt (vanligvis tar 6 til 8 timer), fjern skuffene eller bakearkene og la dem avkjøles ved romtemperatur i 10 minutter.
Lagring av tørket selleri
Overfør tørket selleri til glassbur og skru på lokkene.
Merk glassene med innholdet og datoen du dehydrerte selleri.
Oppbevares borte fra direkte lys eller varme.