Slik kjøper, lagrer og bruker friske vinranker
I USA betyr "currants" ofte Zante-korn (aka tørket Korintruer) som er mer eller mindre bare små rosiner. Friske sorte, røde eller hvite vinbærer (bildet her) er ikke allment tilgjengelige, men verdt å finne ut om de er vokst i nærheten av deg.
Tørket solbær er også laget og solgt. De ser mye ut som Zante-korer, men er enda mindre. Mange tror at de smaker på måten, bedre, med en dypere, berry-rific smak, og de brukes ofte i scones , boller og tarts .
Fersk vin
Real currants er medlemmer av Ribes- familien av blomstrende busker. Disse små bærene er deilige når de spises freshfresh. De varierer i farger fra dyp mørk lilla til strålende rubinrød til en nesten gjennomsiktig hvit. Alle varianter har et sterkt syre spark for å balansere ut deres søthet, og en god mengde tanniner som kan gjøre munnen pucker. Bruk dem friske i fruktsalater, spesielt bærblandinger , eller for å garnere desserter med sin vakre farge.
Friske bønder er ikke alltid lette å finne i USA Se etter dem på bøndermarkeder og spesialforretninger. De selges fortsatt på stilken, som på vintreetomater, ofte plassert i pappkartonger som fiken eller bær. De er i sesongen om sommeren, mye som bær, og vil ofte bli solgt sammen med blåbær eller bjørnebær.
Slik bruker du friske bær
Viner er ganske vanlig i fransk matlaging . Ferske bønner kan brukes som blåbær, og noe som brombær eller bringebær, i tærter og paier og andre desserter, inkludert sorbet eller sorbetterter.
Eller bruk dem i puddinger, som for eksempel den berømte danske rødvinpudding .
Svinbær er også deilig brukt med spill, ofte tilberedt i en enkel saus og sammenkoblet med and eller vilt. Hvitløk er mer delikat og oftest brukt av dem som kan finne dem, friske.
Hvordan oppbevarer væske
Som alle bær har friske vinbærer en relativt kort levetid.
De lagres best løst innpakket eller dekket og kjølt. Skyll ferske bønner tørk like før du bruker dem, og tørk dem forsiktig tørt med et rent håndkle. Som med alle bær, må du ikke vaske dem forut for tiden - eksponeringen mot ekstra fuktighet vil bare forkorte levetiden, slik at de støper eller roter i kjøleskapet.
For lengre oppbevaring kan frostfrossen bli frosset som andre bær : legg dem i ett lag på bakervarer, fryse til de er frosne, overfør til forseglede plastposer og hold frosset i opptil seks måneder. (For mer detaljerte instruksjoner, se Slik fryser du vinstene .)
Slik Bevarer Currants
Rødbønner er ofte bevart, spesielt som rød currant gelé eller jordbær rød currant bevarer. Rødefrøskonserves av alle slag er oftest brukt med svin, lamm eller vilt, siden de bærer med seg den betydelige sure kanten av friske frukter, noe som gjør dem til den perfekte folien for sterkt smakfulle kjøtt som nyter godt av litt søthet med de 'forbeholdt.
Viner kan også tørkes. Den beste måten å tørke dem selv på er å bruke en dehydrator.