Kokosnøtt er en populær ingrediens i sørindisk matlaging og sørindisk kokosnøtt chutney gjør det meste ut av det. Denne milde chutneyen er ikke bare den perfekte følgesvenn for idlis (South Indian steamed rice cakes), dosas (South Indian rice and lentil pannekaker), og uttapams (sørindiske rispannekaker), det er det perfekte akkompagnementet eller siderett til mange andre matvarer. Det gjør også en fantastisk sandwich spredning!
Denne oppskriften er min tante og jeg var i stand til å coax henne for å dele den. Jeg har spist det siden jeg var en liten jente, så jeg kan garantere sin fantastiske smak. Coconut chutney er best gjort og spist fersk, men du kan også forberede den på forhånd og fryse den ... bare tine og dempe den når du er klar til å spise. Dens milde smaker gjør det til en hit med alle aldre. Når du får tak i å lage denne versjonen, kan du prøve å eksperimentere og legge til ting til chutneyen for å lage oppskriften din.
Hva du trenger
- 1/2
- fersk kokos , revet
- 2 ss vegetabilsk / canola / solsikke matolje eller
- ghee (eller en blanding av de to)
- 1 ts sort sennepsfrø
- 1 ss
- urad daal (gul linse). Du kan også bruke stekte kikærter (skinn fjernet) som en erstatning.
- 2 tørrrøde chili
- 5 til 6
- karri blader
- Salt til smak
Hvordan å klare det
- Grind den revet kokos i en fin pasta i matprosessoren. Hold til side for senere bruk.
- For å temperere chutneyen, i en liten panne, varme grønnsaken / canola / solsikkeolje / ghee (eller en blanding av begge) og når det er varmt tilsette sennepsfrø, karrieblader, tørrrøde chili og urad daal / stekt kikærter. Sauté, rør ofte for å forhindre brenning, til alle ingrediensene er litt mørkere og aromatiske.
- Fjern fra varmen og legg til den tidligere laget kokospasta. Tilsett salt for å smake og servere.
Tips
- Tomater er et flott tillegg til denne chutneyen og gir den en litt smakfull smak. For å legge til tomater, grind 1 stor tomat i en fin pasta med kokosnøtten.
- Ginger legger til en nydelig smak også. På samme måte som tomat, hvis du legger til ingefær, må du smelte den til en fin pasta med kokosnøtten.
- Øk eller senk chiliene du legger til etter smak for en varmere eller mildere chutney. For en varm chutney, legg til friske, grønne chilier i henhold til smaken, når du smelter kokosen opp.
- For en grønn versjon legger denne chutneyen en håndfull koriander og mynteblader til kokosnøtten mens du sliper den.
- Mange indiske dagligvarer selger en ingrediens kalt 'chutney chana' som er i utgangspunktet stekt kikærter.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 192 |
| Total mengde fett | 17 g |
| Mettet fett | 11 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 132 mg |
| karbohydrater | 11 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 3 g |