Denne klassiske franske calamariretten er så vakkert enkel: fersk blekksprut seares i en varm panne med litt olivenolje, kastet med persille og hvitløk, og ferdig med en sprinkle med salt. Det er det! Alle kan gjenskape denne fantastiske parabolen. Smaken er forbløffende og vil definitivt imponere dine middagsgjester. Det er også en fin forandring fra stekt calamari vi er alle vant til på restaurant forrett menyer. Hvis rengjøring blekksprut har avskrekket deg fra å lage din egen calamari hjemme, når du lærer trinnene , er det ikke så vanskelig. Eller, bedre enn, ha din fiskeselger det for deg.
Fleur de sel kreves i denne spesielle parabolen, men noe fint havsalt vil gjøre. Fleur de sel oversetter til "blomst av salt" og er så navngitt på grunn av de blomsterlignende mønstrene som tar form som saltet danner en skorpe på toppen av sjøvannet. Den brukes på slutten av å forberede en tallerken, enten for å legge til smak eller som garnityr.
Hva du trenger
- 8 gram små
- blekksprut , renset og rengjort
- 4 fedd hvitløk, skrelt, halvert og hakket
- 1 kopp finhakkede friske flate persille
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- Fleur de sel, å smake
Hvordan å klare det
- Skyll blekkspruten, reservere tentaklene og forlat kroppene hele.
- I en middels bolle, kombiner hvitløk og persille og kaste for å blande. Sette til side.
- I en stor skillet over høy varme, varme opp oljen til det er varmt, men ikke røyking.
- Legg blekksprut og tentakler og sear, kast for jevn matlaging, i 1 minutt. Pass på at du ikke overkoker da blekkspruten blir gummibåt.
- Med en skje skje, overfør blekksprut og tentakler til skål med hvitløk og persille og kast til jevn jakke.
- Ses med fleur de sel og server.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 349 |
| Total mengde fett | 16 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 264 mg |
| natrium | 99 mg |
| karbohydrater | 30 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 24 g |