01 av 08
Start med friske tomater
Tidlig jente Tomater. Molly Watson Disse tomatene kan tørkes i en liten ovn i stedet for under solen, men effekten dypt forsterket moden tomat smak er den samme. Hold resultatene i kjøleskapet eller dekket i olivenolje for lengre lagring og legg dem til pasta, salater, eller bare ta dem som en matbit.
Lag tørkede tomater når haugene tomater på markedet fortsatt er i full kraft, men du har allerede spist mange vanlige modne tomater og Caprese salater . Hvis det er mulig, bruk lite fuktighetstomater som San Marzanos, Romas eller Early Girls - det vil være så mye mindre fuktighet å lage mat av.
Planlegg 2 pounds friske, modne tomater for hvert stort bakervarer du har. Hvis du vil tørke mer enn 2 pounds, bruk ekstra ark eller arbeid i batcher.
Hvis du foretrekker en tradisjonell en-sidet oppskrift, se Ovn-Tørket Tomater .
02 av 08
Hull tomater
Hulled Tomater. Molly Watson Mens dette trinnet er valgfritt, fjerner kjernen fra tomater, eller "hulling" dem, er estetisk og teksturelt appealingh. Bruk det skarpe punktet til en liten paringkniv for å kutte rundt stammen enden av hver tomat for å fjerne den.
03 av 08
Halv og så tomater
Tomat å tørke. Molly Watson Deretter vil du kutte alle tomatene i halvparten. Det er best å kutte dem i halv "langs ekvator", eller på tvers siden dette vil gjøre det lettere å fjerne frøene og overflødig juice.
Over en bolle eller et annet fartøy, press forsiktig hver tomat halv for å tvinge ut frøene og det meste av vannet juice.
Merk: De fleste vil sannsynligvis kaste de vanne frøene bort, men bedre å spenne denne blandingen og nyte et herlig, forfriskende glass "tomatvann" etter alt som kutter arbeid!
04 av 08
Prik tomatene
Pricked Tomater å tørke. Molly Watson Dette ekstra trinnet hjelper tomater til å tørke ut jevnt, spesielt hvis du vil tørke dem helt til en skinnende tekstur. Bruk den skarpe spissen av en kniv til å stikke noen hull i huden på hver tomathalvdel.
Avhengig av hvor stor tomathalvdelene dine er, vil du sannsynligvis ønske å kutte tomatene i hvert fall i kvartaler. Du vil kanskje klippe større halvdeler i flere stykker, kiler eller skiver.
05 av 08
Ordne tomater i et enkelt lag
Tomat å tørke. Molly Watson Linj et bakeplate med folie for lettere opprydding, hvis du vil. Ordne et kjølehylle, hvis du har en, på et bakeplate. Sprøyt det med olje eller lakk det forsiktig med olje for å hindre at du holder fast. Ordne tomater i ett lag, med stykkene rørende så lite som mulig, på stativet og sett i en 200F ovn.
Merk: Du kan ganske enkelt ordne tomatene direkte på et bakeplate, men ved hjelp av racket hjelper tomatene å tørke ut jevnere.
06 av 08
Plump Tørket Tomater
Halvtørkede tomater. Molly Watson Etter ca 2 timer, vil tomatene begynne å tørke litt, men fortsatt være ganske klumpete. Sjekk på dem, snu pannen eller roterende panner hvis du bruker mer enn en hvis en side av en panne tørker ut raskere enn den andre. Noen liker å bruke tomater på dette klumpete scenen i pastasaus eller Caprese-stil salater . Hvis du slutter å tørke på dette stadiet, men planlegger å holde tomater i kjøleskapet og bruke dem innen en dag eller to eller fryser dem .
07 av 08
Tørkede tomater!
Tørket Tomater. Molly Watson Sjekk på tomatene hver time eller så. De vil gå gjennom flere stadier, og det er virkelig opp til deg hvordan tørket du vil ha dem. De som er vist ovenfor er hele veien til å være ganske darn tørr, med akkurat nok fuktighet i dem for å holde dem seige, selv om de er skinnende følelse. For å komme til dette stadiet tar det 6 til 8 timer, avhengig av ovnen, luftfuktigheten og tomatene.
Mens du kanskje blir fristet til å øke temperaturen for å øke hastigheten, fortsetter en høyere temp - opptil 300F - bare bra hvis du bare tørker tomatene litt, til det klumpetørre trinnet i det forrige trinnet. Etter det vil en høyere temperatur begynne å lage tomater mer enn å tørke dem.
08 av 08
Lagring Tørket Tomater
Lagring Tørket Tomater. Molly Watson Hvis du virkelig tørker dem hele veien og lever i et ganske tørt klima, kan du lagre tørkede tomater i en lufttett beholder i skapet i flere uker. Det beste er å holde dem i kjøleskapet for lengre lagring eller, som vist her, pakk dem i krukker og dekk dem med olje. Du ender med bløt-tørkede tomater og rikelig med tomatfargede oljer som skal brukes i salatdressinger for å starte opp. Du kan fortsatt pope dem i kjøleskapet for å være trygg hvis du vil. Du kan også fryse tørket tomater for lengre oppbevaring hvis det er nødvendig - bare skyv dem i en tett plastpose og kast den i fryseren.