Disse polske hjemmelagde gjærprøve eller prele domowe (PRREHTS-leh doh-MOH-veh) er sprø på utsiden og ømfint på innsiden.
De er litt forskjellige fra hjemmelagde tyske pretzels som bruker et lungebad før baking. Men de er veldig gode likevel. Baking soda-vann-løsningen i denne oppskriften tar stedet for lungebadet.
Hvis pretzels er formet kompakt (så det er ikke store hull), kan de brukes som en meget velsmakende sandwichrulle. Disse pretzels er svært lik dem du ser blir solgt på gatene i New York City.
Her er et større bilde av Polsk Hjemmelaget Pretzels Oppskrift.
Hva du trenger
- 1 1/2 kopper vann (varm)
- 1 ss sukker
- 2 ts salt
- 1 pakke / 2 1/4 ts gjær (aktiv tørr)
- 4 1/4 kopper
- mel (all-purpose)
- 5 ss smør (smeltet og litt avkjølt)
- 10 kopper vann
- 2/3 kopp
- bakepulver
- 1 stor eggeplomme (romtemperatur, slått med 1 ss vann)
- Salt (grov) til smak
- Valgfri:
- sesamfrø
Hvordan å klare det
- I skålen med en elektrisk mikser, kombiner 1 1/2 kopper varmt vann, 1 stort spiseskje sukker, 2 ts salt og 1 pakke (2 1/4 ts) aktiv tørr gjær. Vent 5 minutter til blandingen blir boblende.
- Tilsett 4 1/4 kopper allsidig mel og 5 ss smeltet og litt avkjølt smør. Bland i lav hastighet med deigkrokfestet i 5 minutter, deretter øk hastigheten til middels og knead en annen 5 minutter til deigen er glatt og elastisk og renser skålens sider.
- Overfør til en smurt skål, dekk med en klut og la stå på et varmt sted for å stige i 1 time.
- I mellomtiden, i en stor gryte eller lagerpot, bringe de 10 koppene vann blandet med 2/3 koppsolje til koking. Oppretthold lavkoking.
- Del den opprinnelige deigen i 12 like stykker. Rull hvert stykke inn i et tau, ca 24 tommer lang, og dannes til en pretzel-form.
- Varm opp ovnen til 375 grader. Legg pergamentpapir på et bakkeplate, og belegg pergamentet lett med kokesprøyte.
- Dip så mange pretzels som passer godt i pannen eller lagerpotten med kokende vannbakepulverløsning og lag pretzelene i 30 sekunder på hver side.
- Overfør til pergamentpapirfôret slik at de korsede endene av pretzels vender opp. Gjenta med gjenværende pretzels.
- Pensel med slagte eggeplomme og vannblanding og dryss med grovt salt og / eller sesamfrø. Bake 12 minutter eller til gull. Fjern fra pannen og kjøl på ledningsstativet.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 84 |
| Total mengde fett | 6 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 17 mg |
| natrium | 3.852 mg |
| karbohydrater | 7 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |