Denne Thai krabbe karri oppskrift er en duftende, eksotisk måte å feire Dungeness eller blå krabber. Det krever noen uvanlige ingredienser, men de er lett å finne i et asiatisk marked. Den eneste tingen du ikke kan erstatte eller utelate, er imidlertid kokosmelk (ikke forveksles med krem av kokosnøtt).
Hva du trenger
- 1 pund krabbe kjøtt
- 2 til 8
- chili peppers (som serrano eller thai, hakket)
- 1 stk ingefær (2 tommer, revet eller galangal)
- 6 fedd hvitløk (hakket)
- 5
- sjalottene (hakkede)
- 1 ss koriander (bakken)
- 2 ss krydder (lime)
- 1 stengel
- sitrongress (bare hvite deler, hakket fint)
- 1 ts salt (eller smake)
- Valgfritt: 1 ts rekerpasta
- 2 kopper kokosmelk (ikke krem av kokosnøtt)
- Valgfritt: 2 ss fiskesaus
- 1 ts sukker
- Valgfritt: 3 til 4 sitron- eller limeblad
- 1/2 ts svart pepper (eller smake)
- Garnér: 2 ss cilantro (hakket)
Hvordan å klare det
- Tilsett chili peppers, ingefær eller galangal, hvitløk, sjalotte, bakkekorander, limezest, citrongress, salt og valgfri rekerpasta og pund den til en pasta med mørtel og pestle. Du kan også suge det til glemsel i en matprosessor , men det vil ikke være ganske det samme.
- I en stor gryte eller wok, kok kokosmælken i 5 til 6 minutter. Tilsett blandingen fra mørtelen og rør den i kokosmælken, rør kontinuerlig i 2 til 3 minutter. Ikke la blandingen koke hardt, men en simmer er OK.
- Legg til krabbe, valgfri fiskesaus, sukker og valgfri sitron- eller limeblader og la det lage mat i ca 5 minutter, til bladene begynner å gi av seg aromaen og krabbeen blir varmet opp.
- Legg til den svarte peppen. Server over hvit ris og topp med hakkede koriander.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 353 |
| Total mengde fett | 21 g |
| Mettet fett | 17 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 66 mg |
| natrium | 1,386 mg |
| karbohydrater | 25 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 22 g |