Kan sjalottene brukes som løk i en oppskrift?
Sjalottene, selv om de ser ingenting som dem, blir ofte forvekslet med scallions. De er begge en type løk, men mens en skalldyr er lang og tynn med grønne blader og et hvitt tips, er sjalotten pæreformet, med kobber, rødaktig eller grå hud. Det ser ut som en liten, langstrakt løk, men har en mildere smak med et snev av hvitløk.
Det er ikke ofte at vi har skalldyr og ingen løk i vårt kjøkken, men hvis det var tilfelle, kan vi bytte ut den ene til den andre?
Hva med å bruke løk i stedet for sjalottene? Før du erstatter ingredienser er det viktig å forstå nøyaktig hva en sjalott er.
Anatomi av en sjalot
Fra utsiden ser en sjal ut som en ujevn rødløk, men når du skreller den, vil du se at i stedet for ringer, deler den seg inn i nelliker som hvitløk gjør. Små skalotpærer vil ha to til tre individuelle kryddernøkler og store skalldyr kan ha opptil seks kryddernøkler. Hver krystallskive er flatt på den ene siden og avrundet på den andre.
I enkelte oppskrifter er det vanskelig å avgjøre om hele sjalottpæren er nødvendig, eller om talltallet i ingredienslisten refererer til antall sjalotsklær. Generelt, hvis oppskriften krever 1 sjalott, bruk alle nellikene i den ene sjalottpæren.
Smak av en sjokolade
Et medlem av allium-familien, sammen med løk, hvitløk, løk, løk og purlater, er sjaloten en av de mildere i gruppen.
Smaken kan beskrives som litt søt, med hint av hvitløk. Siden den ikke har samme bite som løk, er sjalotallet ideelt rå i salat eller dressing, og vil ikke overmanne mer delikate retter.
Bytte Shallots for løk (og vice versa)
Hvis du tilfeldigvis har sjalottene i pantryet, men din oppskrift krever løk, kan du erstatte den ene til den andre.
Denne bryteren kommer til nytte hvis du kutter en oppskrift i halvparten og ikke vil bruke bare en del av en løk. Den generelle tommelfingerregelen er for hver liten løk, bruk tre små skaller. Bare husk at smaken vil bli mildere og mindre "løkende".
Hva som kan skje oftere er at oppskriften din krever sjalott, men du har bare løk. Dessverre fungerer dette byttet bare hvis skalotene skal tilberedes - rå løk smaker ingenting som rå sjalott. Hvis du erstatter kokte sjalott, beregner du et tilsvarende forhold, men legg litt hvitløk til målingen av løk for å gi den hinten hvitløk funnet i sjalottene.
Shallot / Scallion Confusion
Ved å se på dem, virker det usannsynlig at sjalonger og scallions ville forveksles med hverandre. Kanskje skyldes det at de begge er en type løk og starter med bokstaven "s." Det kan også være fordi sjalottene blir referert til som løse i noen områder av landet, spesielt i Louisiana. Tidlige franske nybyggere måtte sannsynligvis erstatte grønne løk for sjalottene, dermed forvirringen.