Redigert av Liv Wan.
Det finnes forskjellige slags ingefærsauser i kinesisk mat, og en av de mest populære og brukte gingersausene brukes til dipping av sjømat, spesielt krabbekjøtt. Hovedbestanddelene i denne sjømat ingefærsusen er finhakket fersk ingefær og riseddik.
En annen ingefær saus som er svært vanlig i kinesisk mat er å dipping "xiaolongbao" (小籠 包) eller dumplings med. Den viktigste ingrediensen til denne typen ingefær saus er julienned fersk ingefær og svart eddik . Men du kan bruke rød eddik eller riseddik i stedet. Hvis du liker soyasaus kan du legge til dette, og det er helt greit å gjøre det.
Kinesere liker å ha sjømat med ingefær som kinesere tror de fleste av sjømatene, og spesielt krabbe, er "Yin" matvarer. Også ingefær kan kvitte seg med eventuelle ubehagelige fishy smaker og lukter. En annen grunn er at krabbekjøtt er høyt i protein og kolesterol, og det kan forårsake fordøyelsessystemproblemer og så ingefær kan bidra til å forhindre denne situasjonen. Så det er grunnen til at kineserne liker å spise sjømat med ingefær og eddik.
- Sjømat ingefær dipping saus:
2 stykke fersk ingefær, hakket den
1 ts sukker
2 ss risvineddik / rødvin vinegr / svart eddik
Bland alt sammen og la det stå i 30 minutter før bruk.
* Xiaolongbao er en type dampet bun fra de sørlige Kina-regionene. Det er vanligvis forbundet med Shanghai og Wuxi områdene. Fordi Xiaolongbao er tradisjonelt tilberedt i små bambusstøvere, betyr "Xiaolong" liten bambusdamper. Det er derfor det fikk navnet "Xiaolongbao". Xiaolongbao er også en vanlig frokost i Taiwan.
Ginger-sausen i denne artikkelen gjør en fin dypsaus med forretter som inneholder reker, for eksempel rekerboller, mandelkalkballer eller potstickers, og de krever ikke en tur til et asiatisk marked for ingredienser. Du kan også bruke ingefær saus til å pusse på reker før grilling.
Hva du trenger
- 1/2 kopp lys soya saus
- 1/4 kopp rødvineddik
- 2 ts ingefær (hakket)
- 2 ss brunt sukker
- 2 vårløk (finhakket)
Hvordan å klare det
- Kombiner sojasausen, rødvineddik og hakket ingefær i en liten bolle. Sette til side.
- Smel det brune sukker over høy varme i en liten, tung kasserolle til den bare smelter, men ikke brennes.
- Tilsett soyasausen og rødvineddikeblandingen.
- Kok det til brunt sukker har smeltet igjen (det vil herdes midlertidig etter at soyasausblandingen er tilsatt).
- Fjern fra varmen, hell i en serveringsfat og garnér med hakkede vårløk.
- Server med potstickers, gyoza eller andre kinesiske dumplings.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 51 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 1,872 mg |
| karbohydrater | 9 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 3 g |