6 asiatiske aubergineoppskrifter

En gammel grønnsak med asiatisk opprinnelse, er eggplantet antatt å være spist både rå og kokt i Kina siden minst T'ang-dynastiet (etablert år 618). Når det er rå, er aubergine bitter, tøff og tynn, men når du er kokt, blir grønnsaken søt med en rik, nøtaktig smak og øm, jevn kremaktig tekstur. Det er noen forskjellige auberginesorter, med de største som er de vanligste i amerikanske supermarkeder.

De fleste av disse oppskriftene har kinesisk aubergine, en slank, tynn lakkert lilla variasjon som har en mer delikat smak enn de store jordformede eggplanter som oftest finnes i vestlige supermarkeder. En oppskrift krever thailandsk aubergine. Disse små, småbølgede eggplantene har normalt en grønnhvit hud. Japansk aubergine fungerer best i panfried aubergine med miso oppskrift, men du kan erstatte kinesisk aubergine om nødvendig.

• 01 av 06

  Aubergine i hvitløkssaus

  Den delikate smaken av asiatisk aubergine går fint med svinekjøtt, krydder og krydder i denne populære Szechuan-oppskriften. Selvfølgelig er det nok hvitløk, og chili hvitløkssausen bringer litt varme til parabolen.

  Steg-for-trinns instruksjonene hjelper til med å ta noen av utfordringene ved å steke eggplant, noe som kan være vanskelig siden denne grønnsaken er så porøs.

• 02 av 06

  Spicy Szechuan Aubergine

  Dette er en variant av aubergine i hvitløksaus (oppskrift over) ved hjelp av rød riseddik og varmbønnsaus. Hvis du har problemer med å finne disse ingrediensene, kan du erstatte rødvineddik eller balsamicoeddik til den røde riseddiken, og erstatt den varme bønnesausen med Tabasco-sausstart liten med 1 teskje Tabasco og legg til mer etter ønske.

• 03 av 06

  Hakka-stil aubergine med mynte

  I denne oppskriften blir eggplantet tilberedt to ganger - først dypt stekt for å forsegle i fuktigheten, og deretter stekes til øm i en saus som inkluderer østersaus, chili hvitløkssaus og den karakteristiske lakrissmaken av thailandsk basilikum. Den ferdige parabolen er garnert med mynteblader. Denne oppskriften kommer fra kokk og kokbokforfatter Martin Yan.

• 04 av 06

  Krydret Aubergine Side Dish (Gaji Namul)

  Denne koreanske oppskriftsrecepten består av eggplantplater som raskt dampes og deretter kastes med en rekke krydder og krydder, inkludert sesamolje, ristet sesamfrø, soyasaus og koreanske røde pepperflak. Resultatet er en fersk smaksprøver aubergine parabolen som er øm i tekstur og vakker å se på.

• 05 av 06

  Pan-Fried Eggplant Med Miso (Nasu-Miso)

  I denne oppskriften er aubergine pan-stekt og søtet med miso, den tykke pastaen som er laget av gjæret soyabønner og bygg som er omtalt i mange japanske retter. Den rike sausen kompletterer den myke tekstur av aubergine, og glasset er lett å forberede. Det finnes tre typer miso: hvite, røde og gule-de fleste kokker foretrekker hvit miso for sin lettere smak og lavere natriuminnhold.

• 06 av 06

  Thai Grillet Aubergine

  Garlicky og øm, aubergine i thailandsk stil gjør en flott oppskrifter eller en oppskrift på vegetarisk buffet. Kinesisk eller japansk aubergine er skåret tynt, marinert i en smakfull Thai blanding, og deretter grillet til myk og gylden. Du kan også bruke marinade som en saus og legge den til på slutten, eller tjene som en dukkert for aubergine.