Kebab er i utgangspunktet Midtøsten retter som en gang var basert på grillet kjøtt og grønnsaker som var threaded på spyd. Men disse dagene kan disse spydene fylles med et bredt utvalg av matvarer for deilige kombinasjoner og en morsom presentasjon.
I stedet for den tradisjonelle falafel-smørbrød i en pita, hvorfor ikke grille eller steke grønnsaker og servere dem på spyd sammen med falafelboltene? Det er en velsmakende og sunn ide som ville gjøre for en morsom lunsjboksobjekt når barna går tilbake til skolen. Bare pakk litt tahini-saus til å drysse over toppen og nyt!
Hva du trenger
- For Falafel:
- 1 kopp hermetisert kikærter, skyllet og drenert
- 1/2 løk, skrelt
- 2 fedd hvitløk, skrelt
- 3 ss hakket koriander (eller persille)
- 2 ss hakket persille
- 1 ts bakket cumin
- 1 ts bakepulver
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts sort pepper
- 1/4 kopp allment mel
- Valgfritt: Klem av rød pepperflak (eller smake)
- For Tahini-sausen:
- 1/4 kopp sesampasta
- 1/4 kopp vann
- 2 ss sitron juice
- 1 fedd hvitløk (revet)
- For Kebabene:
- 1 rødløk (skilt og kvartet)
- 1 paprika (ditt valg av farge, seeded og kuttet i ca 2 "stykker)
- 1 kopp kirsebær tomater
- 1 ss olivenolje
Hvordan å klare det
Gjør falafellen ved å legge til kikærter, løk, hvitløk, koriander eller persille, bakketoksin, bakepulver, salt, sort pepper, mel og rød pepperflak, hvis du bruker. Puree til blandingen er mest glatt, men det trenger ikke å være helt jevn. Kjøl i ca 15 minutter.
Mens falafelbasen kjøler i kjøleskapet, gjør tahini ved å kombinere sesampastaen, vann, sitronsaft, revet hvitløk, salt og pepper i en bolle.
Forvarm ovnen til 400 grader. Klut løk, paprika og tomater i olivenoljen og krydret med salt og pepper. Spred ut på et baktak foret med pergamentpapir og stek i ovnen i ca. 30 minutter eller til myk og lett brunet.
Tilsett de to spiseskjeer med olje til en annen arkspanne foret med pergamentpapir. Dekk falafelen i baller, ca 1 oz. hver (jeg brukte en cookie scoop) og forsiktig rulle dem i olje og plass på pannen. Bake i ovnen i 20 til 30 minutter eller til ballene er en lys gyldenbrun.
Forbered kebabene ved å skifte grønnsaker med falafelkuler og dryss med tahini-sausen.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 494 |
| Total mengde fett | 17 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 605 mg |
| karbohydrater | 73 g |
| Kostfiber | 12 g |
| Protein | 18 g |