Dette er en grunnleggende "Big Apple" pizza deig som leverer den signatur tynn skorpe, sammenleggbar skive New York er kjent for.
Hva du trenger
- 2 1/4 ts (1 1/4 unse pakke)
- øyeblikkelig aktiv tørr gjær
- 1 kopp varmt vann (ikke for varmt, ca 105 F til 115 F)
- 1 1/2 ts granulatsukker
- 3 kopper
- brødmel, eller etter behov
- 2 ss olivenolje
- 1 1/2 ts salt
Hvordan å klare det
- Kombiner vann, gjær, sukker og en 1/2 kopp mel i en middels bolle. Rør godt og la det sitte i 20 minutter. Det blir boblende.
- Tilsett olivenolje , salt og 2 kopper melet, og bland med en treskje til den danner en løs deig. Vri deigen ut på en lett floured arbeidsflate.
- Knead deigen i ca 10 minutter, mens du legger mer mel litt om gangen, for å lage en myk, elastisk og litt klebrig deig. Ikke legg for mye mel, akkurat nok til å holde det fra å stikke til arbeidsflaten mens du knær.
- Dekk deigen i en ball og legg i en stor oljeskål. Drikk noen dråper olje og beleg degdekselet for å forhindre at overflaten blir tørr. Dekk med et kjøkkenhåndkle og sett på et varmt sted i 2 timer, eller til deigen dobler i størrelse.
- Pus ned deigen og del i 2 baller og plasser i store poser med plastlås og kjøl ned over natten.
- Når du er klar til bruk, fjern fra kjøleskapet og la deigen komme opp til romtemperatur før du bruker.
Oppskrift Notater og tips
- For å lage pizzadeigen fremover, pakk deigen i plastfolie og legg i en låseposerpose og kjøl opp i opptil 2 dager. Bruk deigen direkte fra kjøleskapet. For å fryse, snu deigbollen i plastfolie, legg den i en låsesett med fresen og fryse i opptil 3 måneder. Tine deigen ved romtemperatur i 1 1/2 time eller til bøyelig.
- For å lage hele hvete pizza deig, erstatt 2 kopper full hvete mel for 2 kopper av brød mel og fortsett som angitt.
- For å lage pizzaene trenger du en 12-tommers rund pizza-panne eller et stort bakeplade. Mørke, heavy metal pans er de beste å bruke fordi de absorberer varmen raskt og jevnt og vil produsere en skarp, gyldenbrun skorpe.
- For hver pizza, puss pizza pannen med litt olivenolje. Legg deigen på en lettmelert overflate. Med floured hands, klapp deigen i en 6-tommers runde. Strekk eller rull deigen med en rullestift inn i en 11-tommers runde. Løft deigen på den forberedte pannen og trykk deigen til kanten av pannen.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 778 |
| Total mengde fett | 43 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 28 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 4,922 mg |
| karbohydrater | 83 g |
| Kostfiber | 17 g |
| Protein | 23 g |