En tradisjonell Clootie Dumpling oppskrift er dypt integrert i skotsk matlaging; det er en del av ilden og hjemmet tilnærming som gjør maten til Skottland så elsket overalt. Den krydrede duften av en matlagingsklootie fremkaller bilder av Skottlands fortid; en tid da bestemødre ville tilbringe timer ved ovnen, gjorde denne nydelige puddingen.
Den fruktkryddefulle suetpudding er berømt for rollen som den spiller i skotske feiringer, og ingen Hogmanay eller Burn's Night Supper vil være komplett uten en.
Hva du trenger
- 4 oz. / 125g.
- talg
- 250 g / 8 oz vanlig / allsidig mel
- 4 oz. / 125g. havregrøt
- 8 oz. / 225g. blandet sultanas og currants
- 1 ss. Gylden sirup
- 3 oz. / 75 g. sukker
- 2 egg, lett slått
- 1 ts. malt ingefær
- 1 ts. bakepulver
- 1 ts. kanel
- 4 ss. melk
- 1 ss. mel for kluten (klokken)
Hvordan å klare det
- I en stor bakkeskål, gni suen inn i melet. Tilsett havremel, bakepulver, sukker, tørket frukt, ingefær og kanel. Rør godt og tilsett deretter de bankede eggene og den gyldne sirupen. Rør grundig og tilsett melk, litt om gangen, for å binde ingrediensene sammen for å lage en fast deig. Vær forsiktig så du ikke overblander eller gjør blandingen for sløv, den bør være fast til berøring.
- Sett klutskluten i vasken, hell en vannkoker med kokende vann over, og en gang kjølig nok til å berøre, ring kluten ut. Legg klut på arbeidsflaten og dryss med mel.
- Sett dumplingsblandingen inn i midten av klutet, saml kantene på kluten og bind sammen, men ikke for tett; la et lite rom for dumpling å utvide.
- Legg en tallerken eller teplate opp og ned i en stor matlagingskanne. Legg bundet klut på tallerkenen, deksel med kokende vann, deksel med lokket og kok i 3 timer. Kontroller fra tid til annen at vannet ikke kokes tørt og fylle opp om nødvendig.
- Når du er kokt, fjern forsiktig dumplingen fra vannet. Ta av kluten og drykk dumplingen med et lite sukkerrør og legg i en ovn ved 100 ° C i 30 minutter, eller til den skinnende huden dannes. Hvis du ønsker å være mer tradisjonell, tørk den sukkerdekkede dumpling foran en åpen ild.
Server den Clootie Dumpling med vaniljesaus eller iskrem, som du kan legge til litt whisky eller Drambuie for å skape en perfekt match: ikke for barna skjønt.
Merknader: Dumpling er ikke reservert bare for feiringer, det er en favorisert pudding og nydelig servert med whisky-laden vaniljesaus eller iskrem (ikke for barna selv, jeg foreslår for dem, du forlater whiskyen ut).
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 514 |
| Total mengde fett | 27 g |
| Mettet fett | 12 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 83 mg |
| natrium | 885 mg |
| karbohydrater | 60 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 9 g |