Denne populære Goan curryen er tradisjonelt laget med svinekjøtt og ulike andre organer som lever, tarm, hjerte og tunge. Tradisjonelle oppskrifter ringe til grisblod! Mens puristene kan være uenige på dette punktet, kan de av dere som rystet på ovennevnte ingredienser fortsatt lage Sorpatel med bare kjøtt og lever, og det ville være like velsmakende!
Som med de fleste indiske oppskrifter, kan ingredienslisten se lang og skremmende ut, men når du har disse elementene i pantryet, er det bare et tilfelle av "litt av dette og litt av det"! Også mens sluttsmakene kan være eksotiske og virke komplekse, er parabolen ofte lett å lage mat hvis oppskriften følges nøye. Så nybegynnere, legg ikke av, gi Sorpatel et forsøk! Når du har fått "henger på ting", vil du eksperimentere med kombinasjonene dine på kort tid.
Gjør Sorpatel et par dager før du vil spise det og kjøle det - det smaker enda bedre med tiden! Sorpatel fryser til og med godt! Det blir tradisjonelt spist på en seng av "fett ris" - en tykk kornet ris som vanligvis selges parokokt i kystnære, vestlige India.
Hva du trenger
- 1 kg ca. Av svinekjøtt, fett fjernet og hakket i små 1/2 "biter
- 1/2 kg ca. Svinelever hakket i små 1/2-stykker
- 2/3 kopp hvit eddik (ca. 4,5 fl oz)
- 20 tørrrøde chili
- 1 ts cumin frø
- 1 ts korianderfrø
- 7-8 pepparkorn
- 6
- nellik
- 1 "stykke kanel
- 3 ss vegetabilsk / canola / solsikkeolje
- 2 store løk hakket fint
- 15 fedd av
- hvitløk gjort til en pasta
- tommelfinger-stykke ingefær gjort til en pasta
- Golf ball-størrelse klump av tamarind gjennomvåt i 1/4 kopp varmt vann
Hvordan å klare det
- Grind hele krydderene (tørrrøde chili, spidskommen og korianderfrø, kanel, nellik og pepparkorn) i eddik og hold til side.
- Varm en tunge panne på en middels flamme og legg til kjøtt og lever. Rør i fett til lysebrun. Når du er ferdig, ta av fra pannen og hold deg til side.
- Sett oljen i pannen og varme på en middels flamme. Tilsett løk og stek til lysebrun. Tilsett ingefær og hvitløk pasta og stek i 2 minutter.
- Legg til bakken masala limen gjort tidligere og stek til oljen skiller seg fra den.
- Tilsett stekt svinelever og kjøtt, tamarindpuréen, salt til smak og bland godt.
- Slå brannen ned til en kok og kok til kjøttet og leveren er ømme.
- Serveres varmt med vanlig kokt ris eller Jeera-ris og en grønn salat.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 808 |
| Total mengde fett | 36 g |
| Mettet fett | 12 g |
| Umettet fett | 15 g |
| kolesterol | 217 mg |
| natrium | 794 mg |
| karbohydrater | 46 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 76 g |