Fyllede drueblader er fra kjøkkenene påvirket av det osmanske riket, inkludert men ikke begrenset til tyrkisk, gresk og Midtøsten mat. Disse små nuggets av deliciousness er mest kjent som dolmades. Dolma er fra det tyrkiske verbet dolmak, "å bli fylt", og betyr bare "utstoppet ting".
For de av dere som ikke er kjent med dolmader, eller fylte drueblader, er de en deilig godbit! Druebladene er funnet, vanligvis ved siden av oliven, pickles og så i din typiske matbutikk, og blir ofte fylt med en blanding av ris, kjøtt og grønnsaker. Selv om det er mange variasjoner på disse. I begynnelsen virker det litt skremmende å vikle, men de er faktisk veldig enkle, da bladet selv ofte er ganske stort og veldig veldig bøyelig.
Hva du trenger
- 24 til 30 drueblader (jarred, drenert og separert. Dette er mengden som er i en typisk krukke ... vanligvis med mer igjen)
- For fylling:
- 2 kopper grønnsaksbuljong
- 1 kopp quinoa (kokt i vegetabilsk kjøttkraft i henhold til pakningsanvisninger, skyll om nødvendig)
- 2 kopper tomater (terninger)
- 2 kopper kokte kikærter (pulseres kort i matprosessoren til krummende)
- 1 ss olivenolje (ekstra jomfru)
- 1 ss sitron juice
- 1/4 kopp mynteblader (hakket fersk)
- 1 skallet (hakket)
- 1 til 2 ts salt (havsalt, eller smake)
- For sausen:
- 1 1/2 kopper kokte Cannellini bønner (ca 1 boks, drenert og skyllet)
- 2 til 3 ss sitronjuice
- 1/2 til 3/4 kopper vann (til tynn)
- 1/2 ts salt (havsalt, eller smake)
Hvordan å klare det
Saus:
- Bare puree bønner med sitronsaft og litt vann til glatt.
- Legg til nok vann for å lage en rennende, men likevel litt tykk konsistens. Salt til smak.
Fyll:
- La din kokte quinoa avkjøles litt og deretter kaste med tomater, pulserende kikærter, olivenolje, sitronsaft, mynteblader, hakket sjalott og salt.
Plasser i drueblad og pakk som:
- Først må du fylle blandingen som finnes i denne oppskriften, og legge ut druebladet på en flat overflate slik at den er helt åpen.
- Deretter legger du noen stopp i midten, ca 2 høste spiseskjeer er tilstrekkelig per drueblad. Brett en kant over, jeg begynner alltid med bunnen. Etter det kan du bare kaste inn sidene og pakke det opp som du ville ha en burrito.
Jo tettere jo bedre når det pakkes inn, men vær forsiktig så du ikke bryter druenes blader, men det er alltid min favoritt tilnærming.
Gjenta til alle fyllinger er brukt opp eller druer er borte, avhengig av hva som kommer først. Dine mengder kan variere, avhengig av størrelsen på dine druer.
For å servere fylte drueblader legger du på en tallerken, drikker med litt olivenolje, saus og topp med ferskt revnet sort pepper. Oppbevares i kjøleskap om ønskelig.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 94 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 303 mg |
| karbohydrater | 16 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 5 g |