Hva du trenger
- 2 kg. (1 kg) svin loin med sideklaff (avbenet)
- 4-5 ss olivenolje
- 1 gul løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 1/2 kopper breadcrumbs
- 4-5 tørket fiken, hakket i små stykker
- 1/4 kopp mandler, hakket fint
- 1 ss fersk sitronsaft
- 1 ss hakket fersk persille
- 1 eggeplomme
- salt,
- søt spansk paprika og sort pepper etter smak
Hvordan å klare det
Hakk løk, hvitløk, fiken, mandler og persille. Forhett løk til 400F grader.
I en stor åpen stekepanne, varme 3 ss olivenolje. Når pannen er varm, legg den finhakkede løk og kok til gjennomsiktig. Legg hvitløk og koker på middels varme for å ikke brenne hvitløk.
Fjern pannen fra komfyren og rør alle ingrediensene unntatt svinekjøtt. Bland godt sammen. Sørg for å krydre med salt, pepper og paprika. Hvis fyllingsblandingen er for tørr, dryss vann over fyllingsblandingen.
Fjern lakk fra slakterens emballasje. Skyll og tørk opp med papirhåndkle. Trim overflødig fett fra lommen. Legg laken på arbeidsflaten, klapp side opp og spres åpen. Spred halvparten av fyllingsblandingen på loin. Rull opp og binde på flere steder med ren kjøkkenstreng.
Linjebunn av en stekepanne med aluminiumsfolie. Penselfolie med olivenolje, slik at lend er mindre sannsynlig å holde fast. Plasser svinekjøtt i panne og stek i ovnen i 60 til 75 minutter.
Mens svin er steking, lag 6 baller fra gjenværende fylling. Ca 15 minutter før du fjerner steke fra ovnen, plasser ballene forsiktig i pannen.
Når svinekjøtt er tilberedt, fjern den fra ovnen og la den hvile i ca. 10 minutter. Svinekjøtt vil fortsette å lage mat når det avkjøles. Skjær steke i tykke skiver og forsiktig overfør skiver på platene med en kule og pan juice. Server med hjemmelagde poteter.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 839 |
| Total mengde fett | 44 g |
| Mettet fett | 10 g |
| Umettet fett | 24 g |
| kolesterol | 165 mg |
| natrium | 405 mg |
| karbohydrater | 62 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 52 g |