Du trenger ikke å bruke ferskpresset appelsinjuice, men det gjør en stor forskjell. Hvis du ikke har sambal oelek (se Note) kan du bruke en annen slags chili saus - juster mengden tilsvarende - måling avhenger av hvor varmt sausen du velger er.
Server dette med en kornside som hvit ris eller Farro med grillet brokkoli og søte løk, og grønnsaker som Sauteed sopp og Broccoli Rabe eller Brent Blomkål og Gulrøtter med Olive Drizzle.
Dette gjør mye kylling, men du kan definitivt kutte oppskriften i halv for en mindre mengde eller et familiemåltid. Rester er flotte over grønne salater, som denne kale quinoa salaten .
Hva du trenger
- 1 kopp fersk appelsinjuice
- ¼ kopp canola, vegetabilsk eller annen nøytral smaksatt olje
- ¼ kopp hakkede skalller
- ½ kopp friske timianblader
- 2 ss sambal oelek (se Note)
- Kosher eller grovt salt og ferskt pepper etter smak
- 3½ pounds benfri, skinnfrie kyllingebryst
Hvordan å klare det
- I en stor beholder eller en stor glidelås-topppose kombinerer du appelsinjuice, olje, sjalott, timian, sambal oelek og salt og pepper. Legg kyllingbrystene, slå på kåpe og marinér i kjøleskapet i minst 2 timer og opptil 8.
- Forvar grillen til middels høy, eller varm en grillpanne - lett børstet med olje - over middels høy varme på komfyren. Grill eller grill kyllingen i ca 5 minutter på hver side, til bare kokt gjennom. La det sitte i noen minutter, deretter skive og servere.
Merk:
I en artikkel av Kitch n, er Sambal oelek sammenlignet med Sriracha:
"Sambal oelek er en krydret Sørøst-asiatisk chili-saus laget av varm rød chili peppers, salt og noen ganger eddik. Noen versjoner kan også inneholde løk, sitron eller limejuice, hvitløk eller sukker.
Sambal er et indonesisk begrep som refererer til en saus laget med chili peppers og kan inneholde en rekke sekundære ingredienser. Det er mange forskjellige typer sambals. Oelek , som også noen ganger også refereres til som olek eller ulek , refererer til mørtel og pestel som brukes til å lage denne typen sambal i indonesiske kjøkken.
Sammenlignet med sriracha er sambal oelek mindre sur og mangler sterk tilstedeværelse av eddik, slik at du kan legge til varme på en tallerken uten å påvirke den generelle smaken. Sambal er også en litt tykkere, litt chunkier saus med chili pepper frø inkludert i hele. Det pakker mer av en brennende slag, og hvis du legger varme til maten, så er det du vil! "
Bunnlinjen, det er en varm saus til enhver smak, og sambal oelek kan legge til akkurat det krydrede sparket du leter etter.