Den gode gamle rabarberen smuldrer, barndoms ting, skole middager og komfort. Ikke rart at det er en stalwart av britiske puddinger. I denne ristede rabarbercrumble har den hatt litt sminke for å bringe den inn i det 21. århundre og å åpne den opp for de som har minnet om pudding, er stodge.
Tradisjonelt ble rabarberen stuet, men i denne oppskriften stekes den i ovnen med litt appelsinjuice og vanilje. Steking hjelper rabarbaren til å beholde sin vakre farge og øker også smaken som skaper en deilig og minneverdig pudding. Server crumble med lashings av vanilje eller vanilje iskrem hvis været er litt varmere.
Hva du trenger
- 450g (1 lb) ung tvunget
- Rabarber - se notat nedenfor
- 2 ss mykt, brunt sukker
- 3 ss appelsinjuice
- ½ ts vanilje ekstrakt
- For The Crumble:
- 115g (4oz) kaldt smør
- 170g (6 oz) vanlig mel / allsidig mel
- 4 ss brunt sukker
Hvordan å klare det
Forvarm ovnen til 175C / 350F / Gass 4
- Kut rabarberen i 3 cm) 1 "). Sett rabarbraen i en stekeovn. Stryk sukkeren over. Bland vaniljeekstraktet med appelsinjuice og hell over rabarber, løst deksel med tinnfolie.
- Bake i forvarmet ovn i ca 15 minutter eller til Rabarbraen er kokt gjennom, men ikke faller fra hverandre. Fjern fra ovnen og la den avkjøles.
- Mens smuldringen er avkjøling, plasser alle smuldrende ingrediensene i en stor bakekake og grovt sammen for å danne klumpete krummer. Ikke vær redd for å gjøre blandingen jevn og fin; du er på utkikk etter en rustikk utseende, en overblandet smuldre topping vil ikke bare se bra ut, men det vil heller ikke være så skarp som den mer rustikke.
- Smør krummeblandingen i kjøleskapet for å avkjøle i 5 - 10 minutter. Du kan til og med gjøre smuldre på forhånd og fryse den og bruke direkte fra fryseren.
- Dryss smuldre løs over kokte rabarber. Sett opp parabolen i ovnen og kok i 30 - 35 minutter til krummen er gyldenbrun. Serveres varmt med vaniljesaus eller vaniljeis.
Du kan også lage mat som individuelle puddinger i ramekinretter.
Hvilken Rabarbra er best for en smuldre?
Denne oppskriften fungerer best med Yorkshire-tvunget Rabarbra, som er i sesong fra slutten av desember til slutten av mars, men det er ingen grunn til at du ikke kan bruke utendørs sommer Rabarbra, bare tåle stenglene er unge og friske, de tykke eldre varianter kan være litt woody og vil ikke steke.
Andre crumbles oppskrifter hvor Rabarbraen er stuvet kan bruke enten.
Det fortegnende tegn på fersk Rabarbra er ikke bare dens lyse farge; stenglene skal være faste og oppreist, bladene lyser gul, aldri svart.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 483 |
| Total mengde fett | 29 g |
| Mettet fett | 16 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 61 mg |
| natrium | 613 mg |
| karbohydrater | 54 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 5 g |